Cantina e Territorio Produttore: Poggio al Tesoro (Famiglia Allegrini). Regione: Toscana, Italia (Bolgheri). Denominazione: Bolgheri DOC Vermentino. Vitigno: 100% Vermentino. Il Vigneto: Proviene esclusivamente dalla parcella Pagus Camilla, situata in una zona dove il terreno è particolarmente ricco di minerali e argilla. Questo specifico microclima permette al Vermentino di raggiungere maturazioni fenoliche profonde senza perdere acidità. Resa per ettaro: Bassissima, ottenuta tramite un diradamento dei grappoli molto rigoroso. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco di Corpo e Grande Evoluzione. Annata: 2017. Annata di estrema concentrazione. Il Pagus Camilla 2017 non è un vino "facile", ma un bianco complesso e materico, capace di sfidare il tempo. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: 14,5% Vol. (riflette la potenza dell'annata calda). Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vendemmia: Manuale, con cernita dei chicchi. Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. A differenza del Solosole classico, il Pagus Camilla svolge spesso un affinamento più lungo e ragionato. Affinamento: Sosta per circa 12 mesi sui lieviti fini in acciaio, con frequenti bâtonnage per aumentarne la cremosità e la complessità aromatica. Segue un lungo riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A quasi nove anni dalla vendemmia, il Pagus Camilla 2017 è oggi un'esperienza sensoriale sorprendente. Ha perso ogni traccia di citrino per entrare in una fase di evoluzione nobile che ricorda i grandi bianchi della Valle del Rodano o i Riesling maturi. Colore: Giallo dorato intenso, carico e brillante, di grande consistenza nel calice. Profumo: Il naso è opulento e stratificato. Note di frutta gialla matura (pesca sciroppata, nespola) si fondono con sentori di erbe aromatiche essiccate (elicriso, timo), miele di castagno e una netta sfumatura minerale di idrocarburo e pietra focaia. Gusto: In bocca è potente, voluminoso e quasi oleoso. La sapidità marina di Bolgheri è il vero pilastro del sorso, che bilancia l'importante tenore alcolico. Il finale è interminabile, con ritorni di scorza d'arancia amara e note iodate. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Ha raggiunto una maturità splendida. Può essere bevuto ora o conservato in cantina fino al 2028-2029 per chi ama le note terziarie molto spinte. Abbinamenti: Non è un vino da aperitivo leggero. Richiede piatti complessi: crostacei alla griglia, zuppe di pesce saporite (Cacciucco), carni bianche con salse ai funghi, o formaggi di media stagionatura. Eccellente con piatti della cucina asiatica speziata (curry, zenzero). Temperatura di Servizio: 12°C - 14°C. Evitate di servirlo troppo freddo per non bloccarne la complessità aromatica. Decantazione: Consigliata una breve ossigenazione (15 minuti) in calice ampio.