Cantina e TerritorioProduttore: Planeta – Tenuta Feudo di Mezzo. La cantina ha investito molto sull'Etna, puntando sulla valorizzazione delle singole "Contrade" (i cru del vulcano).Regione: Sicilia, Italia (Versante Nord dell'Etna).Denominazione: Etna Bianco DOC.Vitigno: 100% Carricante. Vitigno autoctono etneo noto per la sua spiccata acidità e la capacità di tradurre nel calice la mineralità del suolo vulcanico.Zona di Produzione: Contrada Taccione, Castiglione di Sicilia (Catania). I vigneti si trovano a un'altitudine di circa 700 metri s.l.m.Tipo di Terreno: Sabbie vulcaniche derivanti dal disfacimento delle colate laviche, ricche di minerali e pomice. Questa particolare composizione favorisce l'eleganza e la verticalità del vino.Resa per ettaro: Circa 50-60 quintali per ettaro, ottenuti da vigne coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica.Dettagli del VinoTipologia: Vino Bianco Secco Minerale.Annata: 2021. Annata eccellente per l'Etna, con un'ottima escursione termica giorno-notte che ha favorito lo sviluppo di precursori aromatici fini e una freschezza vibrante.Formato: 750 ml.Gradazione Alcolica: 12,5% - 13% Vol.Contiene Solfiti: Sì.Vinificazione e AffinamentoIl processo mira a mantenere l'integrità del vitigno senza interferenze eccessive del legno.Vendemmia: Manuale in piccole cassette, solitamente verso la metà di ottobre.Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice; fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ($15^\circ\text{C}$).Affinamento: Il vino matura per circa 12 mesi in vasche d'acciaio a contatto con i lieviti fini (bâtonnage) per acquisire corpo e complessità, senza l'uso di barrique.Affinamento in bottiglia: Almeno 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.Note di Degustazione (Gennaio 2026)A quattro anni dalla vendemmia, il Contrada Taccione 2021 si presenta in una fase di splendida tensione, dove la freschezza citrina sta iniziando a lasciare spazio a note più complesse e saline.Colore: Giallo paglierino chiaro con riflessi verdolini brillanti, segno di una freschezza ancora intatta.Profumo: Al naso è verticale e affilato. Si apre con note di mela verde, scorza di cedro e fiori di zagara. Con l'ossigenazione emerge la vera anima vulcanica: pietra focaia, grafite e una sottile nota di erbe aromatiche di montagna (timo e origano selvatico).Gusto: In bocca è dritto e vibrante. L'acidità è la protagonista, rendendo il sorso dinamico e pulitissimo. La sapidità è quasi salina e persiste a lungo nel finale, lasciando un ricordo minerale e agrumato.Consigli per il ServizioPotenziale di Invecchiamento: Il Carricante in purezza dell'Etna è noto per la sua capacità di sfidare il tempo. Ottimo oggi, ma potrà evolvere magnificamente fino al 2028-2031.Abbinamenti: Ideale con cruditè di pesce (scampi e gamberi rossi), sushi, risotti ai frutti di mare o piatti a base di verdure di campo. Perfetto anche con formaggi freschi di capra.Temperatura di Servizio: Servire a 10°C - 12°C.Decantazione: Non necessaria, ma si consiglia l'uso di un calice ampio per favorire l'espressione dei sentori minerali.