Cantina e TerritorioProduttore: Planeta. Una delle famiglie storiche del vino siciliano, che ha saputo valorizzare i singoli terroir dell'isola con un approccio sostenibile e innovativo.Regione: Sicilia, Italia.Denominazione: Sicilia Menfi DOC.Vitigno: 100% Fiano. Una scommessa di Planeta su questo vitigno campano che in Sicilia ha trovato condizioni pedoclimatiche ideali.Zona di Produzione: Vigneti della Tenuta Dispensa (Menfi) e Gurra (Sambuca di Sicilia), situati a un'altitudine tra i 100 e i 250 metri s.l.m.Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo, con una buona presenza di argilla bianca e scheletro, che contribuisce alla sapidità e alla longevità del vino.Resa per ettaro: Circa 70 quintali di uva per ettaro, ottenuti tramite una gestione biologica rigorosa che limita i trattamenti.Dettagli del VinoTipologia: Vino Bianco Secco.Annata: 2022. Un'annata caratterizzata da una primavera piovosa e un'estate calda ma senza eccessi termici, permettendo una maturazione lenta e aromatica.Formato: 750 ml.Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.Contiene Solfiti: Sì.Vinificazione e AffinamentoIl processo produttivo mira a estrarre tutta la complessità aromatica del Fiano senza appesantirlo.Vendemmia: Manuale, effettuata tra la fine di agosto e la prima decade di settembre.Vinificazione: Dopo una pigiadiraspatura delicata e una pressatura soffice, il mosto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata ($15^\circ\text{C}$).Affinamento: Il vino sosta per circa 6 mesi sui lieviti nobili in acciaio, con costanti bâtonnage per aumentarne la grassezza e la complessità.Affinamento in bottiglia: Almeno 3-4 mesi prima della commercializzazione.Note di Degustazione (Gennaio 2026)A distanza di quasi quattro anni dalla vendemmia, il Cometa 2022 è in una fase di splendida forma, mostrando un equilibrio perfetto tra le note varietali e una nascente complessità terziaria.Colore: Giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati che ne anticipano la struttura.Profumo: Il bouquet è ampio e seducente. Si apre con note di fiori bianchi (gelsomino e zagara), evolvendo verso sentori di frutta esotica (mango, ananas) e pesca gialla. Emergono sottili note di macchia mediterranea, camomilla e un accenno di miele di timo.Gusto: Al palato è pieno, cremoso e avvolgente. La struttura importante è bilanciata da una spiccata acidità e da una mineralità quasi salina, che ne allunga il sorso. Il finale è persistente, con ritorni di frutta gialla e una piacevole nota ammandorlata.Consigli per il ServizioPotenziale di Invecchiamento: Ottimo da bere ora, ma ha una capacità di invecchiamento garantita fino al 2030-2032, durante i quali svilupperà note minerali ancora più profonde.Abbinamenti: Un bianco gastronomico che si sposa perfettamente con carpacci di pesce nobile, crostacei alla griglia, primi piatti della cucina siciliana (come pasta con le sarde) e carni bianche saporite. Sorprendente con formaggi a crosta fiorita.Temperatura di Servizio: Servire a 12°C - 14°C per permettere al corredo aromatico di esprimersi pienamente.Decantazione: Non necessaria, ma una breve aerazione nel calice ne favorisce l'apertura