Cantina e Territorio Produttore: Nals Margreid. Regione: Alto Adige (Südtirol), Italia. Denominazione: Alto Adige DOC. Vitigno: 100% Sauvignon Blanc. Zona di Produzione: Nalles (Nals). I vigneti si trovano a circa 330-400 metri s.l.m. su un conoide alluvionale che garantisce un drenaggio perfetto. Tipo di Terreno: Suoli sciolti, ricchi di ghiaia porfirica e sabbia. Questa composizione minerale è responsabile della struttura "orizzontale" e della persistenza del Mantele. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco, complesso, strutturato e longevo. Annata: 2019. Un'annata classica, con ottime escursioni termiche che hanno fissato aromi intensi e una spina dorsale acida molto solida. Gradazione Alcolica: Circa 14,0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il Mantele riceve una lavorazione più complessa rispetto ai Sauvignon d'annata, volta a migliorarne la texture. Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Affinamento: Il vino matura per circa 8 mesi sui lieviti fini esclusivamente in acciaio. Il prolungato contatto con i lieviti (sur lie) è il segreto della sua cremosità e della sua stabilità nel tempo. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A sette anni dalla vendemmia, il Mantele 2019 ha abbandonato le note vegetali più spinte per abbracciare una complessità minerale e fruttata magistrale. Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti. Profumo: Bouquet ampio ed evoluto. Le tipiche note di uva spina e sambuco sono ora affiancate da frutta tropicale matura (mango, papaia) e una nota netta di scorza d'arancia candita. Emerge una mineralità profonda che ricorda la pietra focaia e una leggera nota di idrocarburo. Gusto: Al palato è pieno e avvolgente. La struttura è importante, quasi burrosa, ma bilanciata da un'acidità ancora vivace. Il finale è lunghissimo, sapido e coerente con i profumi di frutta gialla e spezie dolci. Potenziale di Invecchiamento Il Mantele 2019 è attualmente nel suo plateau di massima espressione. È un Sauvignon che non teme il tempo: può essere conservato con successo per altri 3-5 anni, durante i quali continuerà a sviluppare note terziarie affascinanti. Consigli per il Servizio Abbinamenti: La sua struttura lo rende adatto a piatti complessi. Pesci importanti (rombo o orata) con erbe aromatiche, crostacei nobili (aragosta, astice), risotti agli asparagi o carni bianche saporite come il coniglio. Sorprendente con formaggi di capra stagionati. Temperatura di Servizio: 12°C. Si consiglia di aprirlo qualche minuto prima per far sprigionare il complesso corredo aromatico.