Cantina e Territorio Produttore: Nals Margreid. Regione: Alto Adige (Südtirol), Italia. Denominazione: Alto Adige DOC. Vitigno: 100% Pinot Bianco. Zona di Produzione: Sirmiano (Sirmian). Vigneti situati tra i 500 e i 700 metri s.l.m. su pendii molto scoscesi. L'altitudine e l'esposizione garantiscono escursioni termiche che esaltano il profilo aromatico. Tipo di Terreno: Suoli di origine morenica, ricchi di porfido, gneiss e mica. Questa composizione minerale è la chiave della complessità e della longevità di questo vino. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco, complesso, monumentale e profondamente minerale. Annata: 2019. Un'annata fresca e regolare, che ha permesso una maturazione lenta e perfetta, ideale per vini destinati all'invecchiamento. Gradazione Alcolica: Circa 14,0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il Sirmian viene prodotto con l'obiettivo di esaltare l'eleganza varietale attraverso una lavorazione rispettosa. Vinificazione: Fermentazione lenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. Affinamento: Il vino matura per circa 8-10 mesi sui lieviti fini in grandi botti di legno e acciaio. Questo passaggio permette al Sirmian di guadagnare in ampiezza e cremosità senza che il legno sovrasti la delicata trama minerale del vitigno. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A sette anni dalla vendemmia, il Sirmian 2019 è in uno stato di grazia, mostrando una complessità che solo i grandi bianchi europei sanno raggiungere. Colore: Giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati. La consistenza nel calice preannuncia una struttura importante. Profumo: Bouquet stratificato e aristocratico. Note croccanti di mela renetta e pera kaiser si fondono con sentori di fiori di agrumi e un tocco di erbe aromatiche (timo e salvia). L'evoluzione ha portato eleganti note di crosta di pane, pietra focaia e una punta di miele d'acacia. Gusto: Al palato è potente e tridimensionale. L'ingresso è avvolgente, quasi burroso, ma viene immediatamente attraversato da una lama di acidità minerale che pulisce il sorso e lo proietta verso un finale sapido, infinito. La persistenza è straordinaria, con ritorni di frutta bianca e spezie dolci. Potenziale di Invecchiamento Il Sirmian 2019 non è solo un bianco da godere oggi; è un vino che sfida il tempo. Attualmente è nel suo pieno plateau espressivo, ma può essere conservato con successo per altri 8-10 anni, durante i quali svilupperà note terziarie affascinanti. Consigli per il Servizio Abbinamenti: Piatti di grande struttura: canederli al formaggio d'alpeggio, pesci di mare al forno con crosta di patate, risotti alle erbe fini o carni bianche nobili come il vitello tonnato in versione gourmet. Eccellente con formaggi a pasta dura mediamente stagionati. Temperatura di Servizio: 12°C. Si consiglia di non servirlo troppo freddo per apprezzarne la complessità aromatica.