Il Vantaggio del Formato in AlturaPreservazione della Freschezza: Il Pinot Bianco è un vitigno che punta tutto sulla finezza. Il formato Magnum protegge la sua delicata struttura dall'ossidazione, mantenendo inalterata la nota di mela verde e fiori bianchi anche a distanza di anni.Potenziale Evolutivo: Sebbene il Pinot Bianco sia spesso consumato giovane, la Magnum di Penon permette una maturazione lenta che farà emergere note minerali e di crosta di pane più complesse.Dati Essenziali e TerritorioProduttore: Nals Margreid.Regione: Alto Adige (Südtirol), Italia.Denominazione: Alto Adige DOC.Vitigno: 100% Pinot Bianco.Zona di Produzione: Penon, sopra Cortina. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i $500$ e i $700$ metri s.l.m., tra i più alti della regione.Tipo di Terreno: Calcareo con un'alta percentuale di ghiaia e sabbia, ideale per conferire sapidità e verticalità.Dettagli del VinoTipologia: Vino Bianco Secco, verticale, fresco e minerale.Annata: 2022. Un'annata che ha regalato un frutto maturo ma una struttura molto dritta grazie alle escursioni termiche dei vigneti d'altura.Gradazione Alcolica: Circa $13,5\% \text{--} 14,0\%$ Vol.Contiene Solfiti: Sì.Note di Degustazione (Gennaio 2026 - Analisi su Magnum)Colore: Giallo paglierino brillante con netti riflessi verdolini che testimoniano la straordinaria integrità del vino nel formato da $1,5$ litri.Profumo: Al naso è di una pulizia estrema. Emergono note di mela golden croccante, pera williams e fiori di campo. Nel formato Magnum sono molto evidenti i sentori minerali che ricordano la pietra bagnata e una leggera nota agrumata di lime.Gusto: Al palato è teso e vibrante. La Magnum esalta la freschezza citrina e la sapidità quasi salina del finale. Il sorso è snello ma di ottima persistenza, con una chiusura pulitissima che invita continuamente alla beva.Potenziale di InvecchiamentoLa Magnum di Penon 2022 è perfetta da godere oggi, ma grazie al formato speciale ha una finestra di consumo ottimale che si estende facilmente per i prossimi 5-7 anni, durante i quali guadagnerà in ampiezza senza perdere la sua spinta acida.Consigli per il ServizioAbbinamenti: Un vino eclettico. Perfetto per aperitivi di classe, antipasti a base di pesce d'acqua dolce (trota, salmerino), asparagi alla bolzanina o canederli allo speck in brodo. Sorprendente con la cucina vegetariana raffinata.Temperatura di Servizio: $10^\circ\text{C} \text{--} 12^\circ\text{C}$.