Cantina e Territorio Produttore: Monteverro. Azienda d'avanguardia situata a Capalbio, nella Maremma del Sud, celebre per il suo approccio meticoloso alla viticoltura. Regione: Toscana (Maremma), Italia. Denominazione: Toscana IGT Bianco. Vitigno: 100% Vermentino. Zona di Produzione: Vigneti situati a pochi chilometri dal mare, che beneficiano di un'illuminazione intensa e di brezze costanti che mantengono le uve sane e fragranti. Tipo di Terreno: Suoli ricchi di argilla rossa e ciottoli calcarei, che conferiscono al vino una distintiva impronta minerale e profondità. Sistema di Allevamento: Guyot. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco, elegante, sapido e di inusuale longevità. Annata: 2016. Annata di riferimento in Toscana per equilibrio e freschezza, capace di regalare bianchi dalla spiccata personalità territoriale. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,0% - 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il Vermentino di Monteverro si distingue per una lavorazione che punta a preservare la purezza del frutto e la freschezza minerale. Vendemmia: Manuale, con una selezione rigorosissima dei grappoli per garantire solo la perfetta maturazione. Vinificazione: Pressatura soffice a grappolo intero. La fermentazione avviene prevalentemente in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per mantenere intatti i profumi varietali. Una piccola percentuale può fermentare in legno per aggiungere volume. Affinamento: Matura per circa 6 mesi sui propri lieviti (fecce fini) in acciaio, con frequenti batonnage per arricchire la struttura e la morbidezza del sorso, prima di un ulteriore riposo in bottiglia. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A distanza di quasi dieci anni, il Vermentino 2016 ha compiuto un'evoluzione magistrale, trasformando la freschezza giovanile in una complessità terziaria rara per questo vitigno. Colore: Giallo paglierino carico con riflessi dorati brillanti. La tonalità calda testimonia l'ottima evoluzione in bottiglia. Profumo: Bouquet ampio e stratificato. Inizialmente emergono note di cedro candito, pesca gialla matura e fiori di ginestra. Con l'ossigenazione si sprigionano sentori complessi di erbe della macchia mediterranea (rosmarino, salvia), miele d'acacia e una netta nota salmastra e minerale che ricorda la pietra bagnata. Gusto: Al palato è pieno, succoso e sapido. La freschezza tipica dell'annata 2016 sorregge ancora perfettamente la struttura. La progressione è avvolgente, quasi burrosa grazie all'affinamento sui lieviti, ma chiude con una scia minerale e agrumata persistente che pulisce la bocca. Potenziale di Invecchiamento Questo vino è la prova della longevità del Vermentino maremmano. Il 2016 è attualmente in una fase di splendida maturità. Può essere goduto con grande soddisfazione oggi, ma ha la struttura per mantenersi su questi livelli per altri 1-2 anni. Consigli per il Servizio Abbinamenti: La sua struttura lo rende adatto non solo al pesce, ma anche a carni bianche saporite. Perfetto con crostacei alla griglia, zuppe di pesce (Cacciucco), risotto ai frutti di mare, coniglio alle erbe aromatiche o formaggi di capra di media stagionatura. Temperatura di Servizio: 10°C - 12°C. Non servirlo eccessivamente freddo per permettere alle note evolutive di esprimersi appieno.