Cantina e TerritorioProduttore: Cantina Merano (Kellerei Meran). Una realtà d'eccellenza nata dalla fusione di storiche cooperative, che lavora vigneti eroici situati tra i 300 e gli 800 metri di altitudine.Regione: Alto Adige (Südtirol), Italia.Denominazione: Alto Adige DOC.Vitigno: 100% Pinot Bianco (Weissburgunder).Zona di Produzione: Vigneti selezionati nei comuni di Merano, Tirolo e Scena, situati su pendii soleggiati con forti escursioni termiche.Tipo di Terreno: Terreni leggeri, permeabili, di origine morenica con presenza di granito e scisto (porfido), che conferiscono al vino una longevità e una mineralità fuori dal comune.Sistema di Allevamento: Guyot.Dettagli del VinoTipologia: Vino Bianco Secco di grande struttura e raffinata evoluzione.Annata: 2002. Un'annata classica, caratterizzata da temperature equilibrate che hanno permesso di mantenere un'acidità sostenuta, fondamentale per arrivare a questa longevità.Formato: 750 ml.Gradazione Alcolica: Circa $13,5\%$ Vol.Contiene Solfiti: Sì.Vinificazione e AffinamentoPer la linea Graf Von Meran, la cantina adotta protocolli di vinificazione volti a esaltare la longevità e la struttura.Vendemmia: Manuale con rigorosa selezione dei grappoli.Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in piccoli serbatoi di acciaio inox e, in parte, in grandi botti di rovere.Affinamento: Matura sui lieviti fini per circa 5-6 mesi prima dell'imbottigliamento. Il lungo affinamento in bottiglia (oltre 20 anni) ha permesso la trasformazione degli aromi primari in un bouquet terziario estremamente complesso.Note di Degustazione (Gennaio 2026)A 24 anni dalla vendemmia, il Graf Von Meran 2002 è un'esperienza sensoriale per palati abituati ai bianchi "aged".Colore: Giallo dorato carico e brillante, con riflessi che virano verso l'antico. La consistenza nel calice è oleosa e nobile.Profumo: Bouquet ampio ed evoluto. Si apre con note di mela cotogna matura, albicocca secca e miele di castagno. Emergono poi sentori terziari di pietra focaia, cera d'api e una leggera nota di idrocarburo. Chiude con un soffio di erbe alpine essiccate.Gusto: Al palato è sorprendentemente vitale. L'acidità, firma del territorio meranese, sostiene ancora bene la struttura cremosa e avvolgente. È un vino sapido, quasi salino, con un corpo pieno che riempie il palato. Il finale è lunghissimo, con ritorni di frutta secca (noce) e una mineralità persistente.Potenziale di InvecchiamentoQuesto vino ha superato ogni aspettativa di longevità per un Pinot Bianco. Si trova in una fase di maturità estrema e affascinante. È una bottiglia "da collezione" che va bevuta ora per coglierne l'anima terziaria prima che la parabola evolutiva inizi a scendere definitivamente.Consigli per il ServizioAbbinamenti: Un vino di questa statura richiede abbinamenti ricercati: risotto ai porcini e tartufo bianco, carni bianche nobili (cappone o vitello ai funghi), oppure formaggi di malga molto stagionati. È eccellente anche da solo, come vino da meditazione.Temperatura di Servizio: Non servirlo troppo freddo per non bloccare i profumi complessi; l'ideale è tra i $12^\circ\text{C}$ e i $14^\circ\text{C}$. Si consiglia di lasciarlo ossigenare nel calice per qualche minuto prima di accostarlo al naso.