Il Collio DOC Pinot Grigio Mongris Riserva 2017 di Marco Felluga è una versione evoluta e complessa del classico Pinot Grigio friulano, innalzato allo status di Riserva grazie a una rigorosa selezione delle uve e a un lungo affinamento. Il nome Mongris deriva dalla fusione di "monovitigno" e Gris (Pinot Grigio in friulano), e questa versione Riserva ne esalta la struttura e la capacità di invecchiamento. L'annata 2017 è stata eccellente, producendo uve di alta qualità che hanno permesso al vino di sviluppare un profilo ricco, opulento e terziario dopo gli anni di maturazione. Scheda Tecnica: Collio DOC Pinot Grigio Mongris Riserva 2017 Cantina e Composizione Produttore: Marco Felluga (Gradisca d'Isonzo, Friuli-Venezia Giulia). Denominazione: Collio DOC Riserva. Nome: Mongris Riserva. Vitigno: Pinot Grigio 100%. Zona di Produzione: Colline del Collio (Farra d'Isonzo, San Floriano, Cormòns). Terreno: Tipica Ponca (alternanza di marne e arenarie), che dona grande sapidità e mineralità. Annata: 2017, annata di notevole struttura e concentrazione, ideale per una Riserva. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, corposo, complesso e da invecchiamento. Vinificazione: Raccolta manuale con selezione accurata. Breve macerazione a freddo delle uve. Il 30% circa del mosto fermenta e affina in piccoli fusti di rovere (carati), mentre il restante in vasche d'acciaio. Affinamento: Il vino viene lasciato riposare per un lungo periodo, circa due anni sui lieviti (sur lies), seguito da un affinamento in bottiglia. Questo processo prolungato conferisce complessità, note tostate e una bocca ricca e vellutata. Longevità: Vini come il Mongris Riserva sono progettati per invecchiare bene. Il 2017 è attualmente in una fase di splendida maturità, combinando freschezza minerale con note evolute e speziate. Note di Degustazione (Annata 2017, maturo e tostato) Il Mongris Riserva 2017 mostra un carattere che va ben oltre il tipico Pinot Grigio leggero, posizionandosi come un grande bianco strutturato e di lunghissima persistenza. Colore: Giallo dorato intenso, con evidenti sfumature ramate (un tratto distintivo e naturale del Pinot Grigio ben maturo). Profumo: Intenso, complesso e profondo. Il bouquet è arricchito dall'affinamento in legno e dai lieviti. Si avvertono note di frutta matura (pera, mela cotogna, albicocca), mescolate a sentori floreali dolci (acacia, ginestra). I descrittori terziari sono netti: vaniglia, tostatura, miele cristallizzato, crosta di pane e nocciola tostata. Gusto: Pieno, corposo e avvolgente. In bocca è ricco e strutturato, con una piacevole sensazione burrosa data dall'affinamento. L'alcol è ben integrato e bilanciato da una notevole freschezza e sapidità/salinità minerale. Il finale è molto persistente, lasciando un retrogusto speziato e tostato di grande eleganza. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 10°C – 12°C. Decantazione: Consigliata per almeno 30 minuti per permettere la piena apertura dei complessi aromi terziari. Abbinamenti: Richiede piatti importanti, in grado di reggere la sua struttura e complessità. Pesce al forno (branzino, orata) o sushi e sashimi di alta qualità. Primi piatti saporiti (risotti con funghi, pasta con panna e tartufo bianco/nero). Carni bianche con salse complesse. Formaggi stagionati (senza essere eccessivamente piccanti). Piatti della cucina asiatica speziata o vietnamita.