Cantina e Composizione Produttore: Marco Felluga (Gradisca d'Isonzo, Friuli-Venezia Giulia). Denominazione: Collio DOC (Vino da Blend). Nome: Molamatta (nome geografico di una zona di vigneti). Uvaggio: Pinot Bianco (40%), Friulano (40%), Ribolla Gialla (20%). Terreno: Collinare di Ponca (marne e arenarie), che conferisce spiccata mineralità. Annata: 2017, annata di struttura e longevità. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco secco, di corpo, complesso, con potenziale di invecchiamento. Vinificazione: Le uve sono vendemmiate manualmente. Dopo la vinificazione separata, una parte del mosto (il Pinot Bianco) viene fatto fermentare in piccole botti di rovere, mentre il resto (Friulano e Ribolla Gialla) fermenta in acciaio inox. Affinamento: Il vino matura per circa un anno sui lieviti (sur lies) in barrique e vasche d'acciaio, dove acquisisce la sua ricchezza e cremosità. Successivamente, affina per ulteriori mesi in bottiglia. Longevità: Ideale per il consumo entro i 6-8 anni dalla vendemmia. L'annata 2017 è attualmente al suo apice espressivo, offrendo un ottimo equilibrio tra freschezza e note terziarie. Note di Degustazione (Annata 2017, maturo e complesso) Il Molamatta 2017, grazie al suo affinamento e all'evoluzione, presenta un profilo ricco e opulento, tipico dei grandi bianchi friulani da invecchiamento. Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi che tendono all'ambrato tenue, sintomo della maturazione. Profumo: Intenso, seducente e stratificato. In fase matura, le iniziali note di frutta esotica evolvono in un bouquet complesso. Si percepiscono sentori di mela cotta, pera grigliata, albicocca secca e un chiaro richiamo alla vaniglia e al burro (dovuti all'affinamento in legno). Si aggiungono note di nocciola tostata e mandorla. Gusto: Pieno, avvolgente, ricco e cremoso. Presenta una consistenza quasi oleosa e una struttura importante in bocca. Nonostante la ricchezza, il vino mantiene un'ottima freschezza e una decisa sapidità/mineralità (grazie al terreno di Ponca) che lo mantengono equilibrato. Il finale è lungo, speziato e persistente. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 10°C – 12°C. Decantazione: Consigliata per circa 30 minuti se la bottiglia è stata conservata a lungo per arieggiare e aprire le note terziarie. Abbinamenti: Un vino importante che richiede piatti altrettanto strutturati. Pesce nobile (branzino al forno, pesce spada alla griglia, crostacei). Risotti e paste ricche a base di pesce o verdure grigliate. Carni bianche cucinate in salse complesse (pollo o tacchino al forno). Ottimo con formaggi stagionati non troppo intensi.