Cantina e Composizione Produttore: Lungarotti (Torgiano, Umbria). Denominazione: Torgiano DOC Bianco. Vitigno: Blend di uve autoctone e internazionali, tipicamente: Trebbiano, Vermentino e Grechetto. Zona di Produzione: Vigneto collinare "Il Pino" a Torgiano. Annata: 2020, generalmente considerata un'ottima annata per i bianchi che tendono a mostrare equilibrio e struttura. Gradazione Alcolica: Circa 13% Vol. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino bianco di struttura, con maturazione in legno. Vinificazione: Dopo una breve crio-macerazione (macerazione a freddo), una parte del mosto fiore (circa 1/3) fermenta e affina per alcuni mesi (3-6) in barrique sulle fecce fini. La parte restante fermenta in vasche di acciaio inox. Affinamento: L'assemblaggio finale viene imbottigliato e subisce un lungo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione, che ne esalta la complessità. Note di Degustazione (Annata 2020, giovane e in evoluzione) Il 2020 è un vino elegante e potente, che fonde con armonia le caratteristiche varietali del blend con le complesse note apportate dal legno. Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati brillanti, tipici di un bianco strutturato e parzialmente maturato in legno. Profumo: Complesso e stratificato. Si apre con note intense di fiori bianchi (tiglio, acacia) e frutta gialla matura (pesca, mango, ananas). Queste sfumature fresche si alternano a delicate note terziarie derivanti dalla barrique, come cocco, vaniglia, cioccolato bianco e sentori di erbe aromatiche (timo, dragoncello). Gusto: Sapido, fragrante e di bella struttura. Al palato è rotondo e quasi burroso per via dell'affinamento in legno, ma è splendidamente bilanciato da un'acidità rinfrescante e una piacevole vena sapida/minerale. Il finale è lungo e persistente, che lo rende un eccellente vino da pasto. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 12°C – 14°C. Una temperatura leggermente più alta del solito per i bianchi per esaltare le note complesse e la struttura. Decantazione: Non necessaria, ma ossigenare in un calice ampio è fondamentale. Abbinamenti: La sua struttura e complessità lo rendono ideale per piatti di alta cucina, soprattutto dove è richiesta una spalla acida per bilanciare la grassezza. Piatti di pesce ricchi e crostacei (aragosta alla griglia, branzino in crosta di sale). Risotti e paste mantecate, specialmente a base di tartufo o funghi. Carni bianche cucinate in modo elaborato o formaggi erborinati a pasta molle.