Cantina e Composizione Produttore: Lungarotti – Tenuta Il Pometo. Denominazione: Umbria IGT Bianco. Vitigno: Uve bianche autoctone umbre (la cui identità è richiamata nel nome di fantasia "Trespo"). In passato, in Umbria, si usava spesso il Grechetto, ma la varietà specifica è celata sotto il nome di fantasia. Zona di Produzione: Vigneti in Umbria. Terreno: Non specificato in dettaglio per questa linea, ma tipico dei terreni umbri che danno vini equilibrati e freschi. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Annata: 2023. Tipologia: Vino Bianco Secco, fresco, di pronta beva ma con solida struttura. Vinificazione: Il vino viene ottenuto da mosto fiore. Dopo una breve criomacerazione, viene vinificato interamente a freddo in acciaio inox, utilizzando lieviti selezionati. Affinamento: Conservato sulle fecce fini in acciaio fino all'imbottigliamento. L'affinamento è mirato a preservare la freschezza e gli aromi primari. Note di Degustazione (Annata 2023) Il Trespo 2023 si distingue per la sua vivacità e il suo profilo aromatico leggero ma intenso. Colore: Giallo paglierino brillante e cristallino, con tipici riflessi verdognoli che ne anticipano la freschezza. Profumo: Fine e intenso. Spiccano note di frutta a polpa gialla matura (pesca bianca, melone) e agrumi (bergamotto, lime), accompagnate da sentori freschi di erbe mediterranee e da un accenno floreale di fiori di ginestra o mandorlo. Gusto: Fresco, scorrevole e dinamico, caratterizzato da un'acidità vibrante e minerale che lo rende estremamente facile da bere. Ha un centro palato materico e croccante, con una chiusura pulita e leggermente amarognola (tipica di alcune uve umbre). Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 10°C−12°C. Decantazione: Non necessaria. Servire subito dopo l'apertura. Abbinamenti: Ideale come aperitivo. Piatti a base di uova (es. frittata alla trifola o quiches). Primi piatti delicati o territoriali (es. strangozzi zucchine, guanciale di Norcia e zafferano). Piatti di pesce delicati (es. Bacalao Pil Pil, crostacei, pesce al forno) o fritti. Formaggi freschi di latte vaccino e salumi di media stagionatura.