Cantina e Composizione Produttore: Tenute Lunelli – Tenuta Margon. Denominazione: Trentino DOC Chardonnay (a volte indicato come Superiore). Vitigno: Chardonnay 100%. Zona di Produzione: Vigneti di montagna che circondano la cinquecentesca Villa Margon, a sud-ovest di Trento. Le uve sono coltivate a circa 400 metri di altitudine. Terreno: A scheletro prevalente, tendenzialmente sabbioso e calcareo, ideale per conferire finezza e mineralità. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Annata: 2014. Tipologia: Vino Bianco Secco, strutturato, con grande finezza e potenziale di invecchiamento. Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox con l'uso di lieviti selezionati e, in parte, in carati di rovere. Affinamento: Affina per 10−12 mesi in parte in acciaio e in parte in legno di diverse dimensioni, seguito da un affinamento di almeno 8−10 mesi in bottiglia. Note di Degustazione (Annata 2014) Colore: Giallo intenso con netti riflessi dorati/paglierini. Profumo: Di grande complessità, fragrante e persistente. Le note di mela verde, fiori bianchi (mandorlo e tiglio) e agrumi (pompelmo) sono arricchite da sentori burrosi, di nocciola e lievi accenti di spezie dolci e vaniglia, dovute al sapiente uso del legno. Gusto: Ben strutturato, elegante e armonico. Al palato si presenta "grasso" e avvolgente, sostenuto da una sorprendente freschezza e mineralità (verticalità). Il finale è lungo e persistente, in cui il legno è perfettamente integrato e valorizza la pienezza del frutto. È un vino godibile subito, ma in grado di regalare grandi emozioni con l'evoluzione. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 12°C−14°C (per esaltare la struttura e la complessità). Decantazione: Generalmente non necessaria, ma una breve ossigenazione in un calice ampio può aiutare ad aprirne il bouquet. Abbinamenti: Antipasti di mare strutturati e ricchi. Primi piatti con verdure (es. risotto agli asparagi) o salse delicate. Secondi di pesce (es. crostacei al burro, baccalà). Formaggi a pasta dura di media stagionatura.