Cantina e Composizione Produttore: Tenute Lunelli – Tenuta Margon (la tenuta storica della famiglia in Trentino). Denominazione: Trentino DOC Chardonnay (o in alcune etichette storiche, Trentino Bianco Superiore DOC). Vitigno: Chardonnay 100% (o in alcune annate storiche, una piccola percentuale di Pinot Bianco, Sauvignon Blanc e Incrocio Manzoni). Zona di Produzione: Vigneti che circondano la cinquecentesca Villa Margon, a sud-ovest di Trento. Terreno: A scheletro prevalente, tendenzialmente sabbioso, ideale per dare finezza e mineralità alle uve. Dettagli di Vinificazione e Affinamento Annata: 1991. Tipologia: Vino Bianco Secco, strutturato, con potenziale di invecchiamento. Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e, in parte, in carati di rovere. Affinamento: Affina per 10−12 mesi in parte in acciaio e in parte in legno di diverse dimensioni, seguito da almeno 8−10 mesi in bottiglia. Note di Degustazione (Annata 1991) A oltre tre decenni dalla vendemmia, questo vino si è evoluto completamente, abbandonando i tipici profumi primari per sviluppare un bouquet terziario complesso. Colore: Giallo dorato intenso con netti e affascinanti riflessi ambrati/dorati, segno dell'ossidazione controllata e dell'invecchiamento. Profumo: Di grande complessità e persistenza. I sentori freschi di agrumi e mela lasciano il posto a note mature e terziarie di burro fuso, nocciole e mandorle tostate, miele di acacia, cera d'api, zafferano e vaniglia dovute al lungo affinamento. Un bouquet caldo e avvolgente. Gusto: Strutturato e morbido. Al palato è "grasso" e avvolgente, con una struttura equilibrata e una sorprendente acidità ancora viva (tannino elegante per un bianco). Il finale è molto lungo e persistente, con il legno perfettamente integrato e un retrogusto di frutta secca e spezie dolci. Suggerimenti per la Degustazione Per un vino di quest'età, la conservazione è cruciale. Se la bottiglia è stata conservata in cantina perfetta, offre un'esperienza sensoriale unica. Temperatura di Servizio: 12 ∘ C−14 ∘ C (leggermente più alta di un bianco giovane per valorizzare i profumi terziari). Decantazione: Generalmente non necessaria per un bianco anziano, ma può aiutare a rimuovere eventuali depositi e a "risvegliare" il vino con una breve ossigenazione. Abbinamenti: Foie gras o paté ricchi. Formaggi erborinati o a pasta dura molto stagionati. Piatti di pesce strutturati e cucinati in modo elaborato (es. aragosta al burro, crespelle ai funghi).