Produttore: Livon Aziende Agricole. Storica cantina con vigneti di proprietà nella zona di Dolegna del Collio. Regione: Friuli-Venezia Giulia, Italia. Denominazione: Collio DOC (Denominazione di Origine Controllata), rinomata per i suoi bianchi di alta qualità. Vitigno: 100% Friulano (ex Tocai Friulano). Zona di Produzione: Vigneto specifico denominato "Manditocai" nel comune di Dolegna del Collio (Ruttars). Tipo di Terreno: Marne e argilla (il celebre "ponca"), che conferiscono grande mineralità, struttura e potenziale di invecchiamento. Sistema di Allevamento: Guyot e Cordone Speronato. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco, strutturato, complesso e da invecchiamento. Annata: 2019. Annata che ha garantito una materia prima eccellente per un vino affinato in legno. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% - 14,0% Vol. (più alta del Friulano Classico a causa della maggiore struttura). Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento A differenza del Friulano Classico solo acciaio, il Manditocai adotta una vinificazione mirata a creare complessità e longevità attraverso un affinamento parziale in legno. Vendemmia: Manuale. Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva pulitura del mosto per decantazione. Fermentazione e Affinamento: Il mosto viene distribuito: 50% in vasche di acciaio inox e 50% in barriques di rovere ungherese (a tostatura leggera) per la fermentazione alcolica. L'affinamento prosegue in questi contenitori per circa 8 mesi, dove il vino acquisisce rotondità e note speziate. Segue l'imbottigliamento e un affinamento in bottiglia. Note di Degustazione (Ottobre 2025) A sei anni dalla vendemmia, il Manditocai 2019 si presenta con grande opulenza e complessità, tipica dei grandi bianchi da invecchiamento. Colore: Giallo paglierino intenso con netti riflessi dorati, più marcati e brillanti rispetto alla versione in solo acciaio, riflettendo la maturità e l'affinamento in legno. Profumo: Intenso, complesso e speziato. Il bouquet è stratificato, dove le classiche note di frutta gialla matura (albicocca, pesca) si fondono con sentori derivati dal legno come noce moscata, vaniglia, burro e un tocco di miele. La nota distintiva di mandorla amara è presente, ma è avvolta da questa cornice aromatica più ricca e opulenta. Gusto: Secco, caldo, ricco e di corpo pieno. Il sorso è vellutato e morbido all'attacco, bilanciato da un'ottima sapidità e da una freschezza ancora vivace. L'affinamento in barrique dona una texture cremosa e un finale lungo, complesso e speziato, dove il retrogusto di mandorla si unisce elegantemente a note tostate. Potenziale di Invecchiamento Grazie alla sua struttura, alla gradazione e all'affinamento in barrique, il Manditocai ha un potenziale di invecchiamento ben superiore al Friulano Classico. Sebbene sia già eccellente ora, può evolvere positivamente in bottiglia per ulteriori 5-10 anni, sviluppando sentori terziari di idrocarburo e zafferano. Consigli per il Servizio Abbinamenti: La complessità e la struttura lo rendono ideale per piatti importanti. Si abbina magnificamente con: antipasti di pesce affumicato, formaggi di media stagionatura, ravioli di zucca, risotti alle verdure, e in particolare con carni bianche cucinate in salse complesse (come coniglio in umido). Temperatura di Servizio: Servire a una temperatura leggermente più alta, tra i 12 ∘ e i 14 ∘ C, per esaltare il bouquet speziato e la morbidezza.