Cantina e Territorio Produttore: Livon Aziende Agricole. Storica cantina friulana con profonda tradizione, situata a Ruttars, nel cuore della zona del Collio. Regione: Friuli-Venezia Giulia, Italia. Denominazione: Venezia Giulia IGT (Indicazione Geografica Tipica), che ne sottolinea la natura di blend. Uvaggio (Blend): Tradizionalmente un assemblaggio di uve bianche internazionali e autoctone, tipicamente: Chardonnay (circa 40%), Sauvignon (circa 40%), Picolit (circa 15%) e Moscato Giallo (circa 5%). Zona di Produzione: Vigneto denominato "Braide Alte" nel Comune di Dolegna del Collio. Tipo di Terreno: Marne e argilla (flysch di Cormòns), profondo, che conferisce mineralità, struttura e complessità. Sistema di Allevamento: Guyot o Cordone Speronato. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco di struttura e da invecchiamento (Gran Cru). Annata: 2000. Annata di grande prestigio che ha permesso al vino di sviluppare un notevole potenziale evolutivo. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 14,0% Vol. (Gradazione robusta per un bianco da invecchiamento). Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo è volto a esaltare la complessità aromatica e la struttura, con un sapiente uso del legno. Vendemmia: Manuale, solitamente nella prima metà di Settembre (a seconda delle varietà e della maturazione). Vinificazione: Macerazione a freddo in pressa orizzontale e successiva pulitura del mosto per decantazione. Fermentazione: Avviene in barrique nuove di rovere francese di Allier a temperatura controllata (14−16 ∘ C). Affinamento: Matura nelle stesse barrique per circa 8 mesi a temperatura costante. Segue l'assemblaggio finale e un lungo affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Ottobre 2025) A 25 anni dalla vendemmia, il Braide Alte 2000 è un vino bianco da meditazione, che ha fuso perfettamente le note primarie e secondarie del frutto e del legno in un ricco bouquet terziario. Colore: Giallo dorato intenso e brillante, con evidenti riflessi ambrati e scintillanti, segno di una grande evoluzione e ossidazione controllata. Profumo: Bouquet molto intenso, ampio e complesso. Le note di tostatura e vaniglia del legno sono integrate da aromi terziari come cera d'api, camomilla, miele d'acacia, mandorla tostata e frutta disidratata (mango, albicocca). Si percepisce ancora una certa vivacità agrumata (cedro) e speziata (noce moscata). Gusto: In bocca è caldo, avvolgente, e vellutato, di grande struttura e complessità. L'acidità, pur presente, è ben fusa nella massa alcolica e nella ricchezza estrattiva, bilanciando il sorso. Il finale è lungo, persistente e stratificato, con un ritorno di note speziate e di confettura. Potenziale di Invecchiamento Vino che ha raggiunto la piena maturità ma che, data la sua struttura, la gradazione e il passaggio in legno, ha dimostrato una notevole longevità. Può ancora essere apprezzato nei prossimi 1-3 anni se conservato in modo ottimale. Consigli per il Servizio Abbinamenti: Dato il suo profilo maturo e complesso, è un vino ideale per abbinamenti strutturati: piatti a base di funghi e tartufo, pesce di alta cucina come filetti di cernia o pesce spada al forno, risotti e paste ripiene con condimenti ricchi, carni bianche come agnello o capretto arrosto, e formaggi stagionati non troppo piccanti. Temperatura di Servizio: Essendo un bianco di struttura ed evoluto, non va servito troppo freddo. Ideale tra i 12° e i 14°C in un ampio calice per consentire il pieno sviluppo degli aromi.