Caratteristiche Fondamentali Produttore: Aziende Agricole Livon (Ruttars, Dolegna del Collio). Nome: Braide Alte (Gran Cru). Annata: 1998 (Annata storica e longeva). Denominazione (al tempo): Venezia Giulia IGT (Indicazione Geografica Tipica). Uvaggio: È un uvaggio di bianchi che tipicamente include: Chardonnay, Sauvignon, Picolit e talvolta una piccola percentuale di Moscato Giallo. Il blend varia leggermente tra le annate. Vinificazione: Fermentazione e affinamento in barrique nuove di rovere francese (Allier) per circa 8 mesi, seguiti da un lungo affinamento in bottiglia. Questo processo è fondamentale per la sua struttura e longevità. Longevità (dichiarata): Il Braide Alte è un vino progettato per invecchiare, con potenzialità di 10-15 anni, ma esemplari di annate eccellenti come la 1998 possono arrivare ben oltre, mostrando una ricchezza e complessità eccezionali. Note di Degustazione (Valutazione Attuale - 2025) Dopo 27 anni, il vino avrà superato la sua fase di fruttato primario e si presenterà con un profilo aromatico altamente evoluto. Colore: Giallo dorato intenso con riflessi ambrati/ramati, indice di ossidazione controllata e lunghissimo affinamento. Non dovrebbe essere opaco, ma brillante. Profumo (Naso): Il bouquet è la sua maggiore attrattiva. Sarà molto intenso e complesso, con note terziarie che dominano: Note Evolute: Zafferano, camomilla, miele d'acacia, cera d'api, fichi secchi, frutta candita. Note di Barrique: Vaniglia, nocciola tostata, burro fuso e un leggero sentore fumé. Mineralità: Una nota sapida di ponca (marna e arenaria) che emerge sul finale. Gusto (Palato): Caldo, pieno e avvolgente, con una struttura imponente. La freschezza (acidità) originale sarà integrata, ma l'ottima annata 1998 dovrebbe averle permesso di mantenere una vena sapida e un buon nerbo per equilibrare la dolcezza dell'estratto e le note del legno. Il finale è di lunghissima persistenza, con ritorni speziati e tostati. Stato della Bottiglia e Consumo Conservazione: Data l'età, la qualità del vino dipenderà interamente dalla conservazione. Se è stata mantenuta in una cantina fresca e buia, lontano da vibrazioni, la possibilità di trovarla in ottima forma è alta. Temperatura di Servizio: Non servire troppo freddo. La sua complessità si apprezza meglio a una temperatura di cantina avanzata, circa 14−16 ∘ C, per permettere agli aromi terziari di aprirsi completamente. Decantazione: Sebbene sia un bianco, data l'età e la struttura, una breve ossigenazione (30 minuti) in un decanter può aiutare a eliminare eventuali note di riduzione e a integrare il bouquet. Abbinamenti Data la sua struttura e i suoi sapori evoluti, va abbinato a piatti ricchi: Piatti Principali: Pesce nobile e strutturato (come rombo o baccalà) cotto al forno con patate o salse ricche; carni bianche arrosto (pollo o anatra) con erbe e spezie. Risotti: Risotto al tartufo o ai funghi porcini. Formaggi: Formaggi stagionati o a pasta molle non troppo piccanti.