Cantina e Territorio Produttore: Le Vigne di Zamò, cantina di riferimento nei Colli Orientali del Friuli. Regione: Friuli-Venezia Giulia, Italia. Denominazione: Friuli Colli Orientali DOC. Vitigno: 100% Sauvignon Blanc. Vigneto: Vigne selezionate nella tenuta Le Vigne di Zamò. Tipo di Terreno: Prevalenza di Flysch di Cormòns (Marna e Arenaria), che favorisce vini fini e minerali. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2018. Annata equilibrata, che ha permesso una buona maturazione con acidità preservata. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Sauvignon di alta gamma è attenta a esaltare il carattere aromatico e la longevità del vino. Vinificazione: Dopo la diraspatura e una breve macerazione a freddo, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino matura sulle proprie fecce fini (sur lie) in vasche d'acciaio per diversi mesi, acquisendo maggiore complessità e pienezza, prima dell'imbottigliamento e di un breve periodo di affinamento in vetro. Note di Degustazione (Settembre 2025) A 7 anni dalla vendemmia, il Sauvignon 2018 presenta un profilo che esprime la sua evoluzione con eleganza. Colore: Giallo paglierino intenso con lievi riflessi dorati. Profumo: Il bouquet è complesso e maturo. Le note di giovinezza (salvia, foglia di pomodoro) sono state integrate da sentori di frutta esotica matura (mango, frutto della passione), agrumi canditi, miele leggero e una netta mineralità. Gusto: Al palato è corposo e strutturato. L'acidità è ancora ben presente e vivace, conferendo un'ottima freschezza che bilancia la ricchezza del frutto. Il finale è lungo, pulito e piacevolmente sapido. Potenziale di Invecchiamento Questo vino è in un ottimo momento di consumo, avendo raggiunto un'interessante complessità. Può essere conservato per altri 1-3 anni per sviluppare ulteriormente le sue note terziarie. Consigli per il Servizio Abbinamenti: Perfetto con piatti di pesce saporiti, crostacei al vapore, asparagi (abbinamento classico friulano), e carni bianche delicate. Temperatura di Servizio: Servire a una temperatura di 10-12°C. Decantazione: Non necessaria; servire direttamente nel calice.