Cantina e Territorio Produttore: Josephus Mayr, storica cantina di Alto Adige. Regione: Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige Sauvignon DOC. Vitigno: Sauvignon 100%. Zona di Produzione: Vigne selezionate a Mitterberg. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo e argilloso. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2004. Annata eccellente in Alto Adige, con un clima che ha permesso una perfetta maturazione delle uve, producendo vini di grande eleganza e struttura. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di produzione di questo vino è stato pensato per esaltare il carattere del vitigno e il suo potenziale di invecchiamento. Vinificazione: Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Affinamento: Il vino ha maturato per un lungo periodo, circa 24 mesi, in barrique di rovere francese, seguita da un lungo affinamento in bottiglia che ne ha permesso la sua attuale armonia. Note di Degustazione (Settembre 2025) A 21 anni dalla vendemmia, il Sauvignon Josephus Mayr 2004 si presenta in una fase di splendida evoluzione, con un profilo aromatico e gustativo che riflette la sua lunga evoluzione. Colore: Giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Profumo: Al naso si apre un bouquet molto complesso e terziario. Le note di pesca, agrumi e frutta tropicale, come l'ananas, si fondono con sentori di fiori bianchi e mineralità. Gusto: Al palato è potente ed elegante, con una spiccata sapidità che ne sostiene il sorso. Il sapore conferma le sensazioni olfattive, con una notevole persistenza aromatica e un finale lungo e pulito. Potenziale di Invecchiamento Questo vino è giunto al culmine della sua evoluzione. È in una splendida fase di consumo, ma si consiglia di berlo ora per apprezzarne al meglio la complessità, eleganza e i suoi delicati aromi. Abbinamenti Consigliati La freschezza e la complessità di questo vino lo rendono perfetto per una varietà di abbinamenti. Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi a pasta molle. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 8-10°C, in calici ampi. Data la gioventù del vino, è consigliata una decantazione di almeno un'ora per permettere al vino di aprirsi e di esprimere al meglio il suo complesso bouquet.