Cantina e Territorio Produttore: Castello della Sala - Marchesi Antinori Regione: Umbria, Italia Centrale Denominazione: Umbria IGT Zona di Produzione: Vigneti del Castello della Sala, situati tra i 250 e i 350 metri s.l.m. su terreni di origine sedimentaria fossile marina, ricchi di argilla. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco Vitigno: Principalmente Sauvignon Blanc (circa 80%) con una percentuale di Sémillon. Annata: 2022 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Circa 12.5% - 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve, raccolte con cura a mano e subito trasportate in cantina, vengono raffreddate per preservarne le qualità primarie. Dopo una pressatura soffice, i mosti vengono illimpiditi naturalmente a bassa temperatura. La fermentazione alcolica si svolge in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (non superiore ai 16°C). Per mantenere la freschezza e le caratteristiche varietali, il vino viene conservato in acciaio a circa 10°C, senza svolgere la fermentazione malolattica. Le due varietà sono assemblate prima dell'imbottigliamento e il vino riposa per alcuni mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Note di Degustazione Colore: Giallo paglierino brillante con luminosi riflessi verdolini. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso e fragrante. Si apre con note vivaci di agrumi (pompelmo rosa, lime), frutta esotica come litchi e frutto della passione, unite a eleganti sentori vegetali di salvia e un tocco di menta. Una sottile vena minerale arricchisce il profilo aromatico. Gusto: Al palato è fresco, sapido e vibrante, con una notevole mineralità che conferisce lunghezza e complessità. La struttura è ben equilibrata, sostenuta da una vivace acidità che rende la beva dinamica e appagante. Il finale è lungo, pulito e persistente, con un piacevole ritorno delle note agrumate e aromatiche. Abbinamenti Consigliati Per la sua freschezza, aromaticità e versatilità, il Conte Della Vipera è un eccellente compagno per: Antipasti e crudità di mare, come ostriche e scampi crudi. Primi piatti di pesce delicati (risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole). Secondi piatti di pesce al vapore, al forno o alla griglia. Formaggi freschi e a pasta molle, inclusi i caprini. Piatti vegetariani leggeri e insalate estive. Perfetto anche come aperitivo raffinato e dissetante. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C per esaltarne al meglio la freschezza e le sfumature aromatiche.