Cantina e Territorio Produttore: Garofoli, storica famiglia marchigiana di produttori di vino. Regione: Marche, Italia. Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore DOC. Vitigno: Verdicchio 100%. Zona di Produzione: Vigna singola Podium, situata nell'omonima tenuta di Jesi, in provincia di Ancona. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso e calcareo. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco. Annata: 2000. Annata eccellente nelle Marche, con un clima che ha permesso una perfetta maturazione delle uve, producendo vini di grande eleganza e struttura. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di produzione di questo vino è studiato per esaltare il carattere del vitigno Verdicchio e il suo potenziale evolutivo. Vinificazione: Fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi primari. Affinamento: Il vino matura per un lungo periodo, circa 24 mesi, in botti di rovere di Slavonia, seguita da un lungo affinamento in bottiglia che ne ha permesso la sua attuale armonia. Note di Degustazione (Settembre 2025) A 25 anni dalla vendemmia, il Podium Verdicchio Garofoli 2000 si presenta in una fase di splendida evoluzione, con un profilo aromatico e gustativo che riflette la sua lunga evoluzione. Colore: Giallo paglierino intenso con sfumature dorate. Profumo: Al naso si apre un bouquet molto complesso e terziario. Le note di frutta bianca in confettura e di marasca sotto spirito si fondono con sentori di cuoio, tabacco, sottobosco e spezie dolci. Gusto: Al palato è potente ed elegante, con tannini morbidi e perfettamente integrati e una spiccata sapidità che ne sostiene il sorso. Il sapore conferma le sensazioni olfattive, con una notevole persistenza aromatica e un finale lungo e sapido. Potenziale di Invecchiamento Questo vino è giunto al culmine della sua evoluzione. È in una splendida fase di consumo, ma si consiglia di berlo ora per apprezzare al meglio la sua complessità, eleganza e i suoi delicati aromi. Abbinamenti Consigliati La complessità e l'eleganza di questo vino lo rendono perfetto per una varietà di abbinamenti. Abbinamenti: Ideale con piatti di carne importanti, arrosti di manzo, selvaggina e formaggi a lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi. Data l'età del vino, è consigliata una decantazione di almeno un'ora per permettere al vino di aprirsi e di esprimere al meglio il suo complesso bouquet.