Cantina e Territorio Produttore: Castello della Sala - Marchesi Antinori Regione: Umbria, Italia Centrale Denominazione: Umbria IGT Zona di Produzione: Vigneti del Castello della Sala, situati tra i 250 e i 350 metri s.l.m. su terreni ricchi di sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco Vitigno: Principalmente Sauvignon Blanc (circa 80%) con una percentuale di Sémillon. Annata: 2017 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Circa 12.5% - 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento Le uve, raccolte con cura a mano, sono state immediatamente trasportate in cantina e raffreddate per preservarne le qualità aromatiche. Dopo una pressatura soffice, i mosti sono stati illimpiditi in modo naturale a bassa temperatura. La fermentazione alcolica si è svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (non superiore ai 16°C). Per mantenere la freschezza e la vivacità del profilo aromatico, il vino viene conservato in acciaio a circa 10°C, impedendo la fermentazione malolattica. Le due varietà sono state assemblate prima dell'imbottigliamento e il vino ha riposato per alcuni mesi in bottiglia prima di essere commercializzato. Note di Degustazione Colore: Giallo paglierino chiaro e brillante, con leggeri riflessi verdolini. Profumo: Il bouquet olfattivo è elegante e complesso. Si apre con note intense di frutta esotica come litchi e frutto della passione, unite a sentori agrumati di pompelmo e fresche erbe aromatiche di salvia e menta. A completare il quadro, una piacevole sfumatura minerale e un accenno di fiori bianchi. Gusto: Al palato è fresco e sapido, con una notevole mineralità che ne esalta la beva. La struttura è ben equilibrata, con un'acidità vivace che bilancia la morbidezza e conferisce profondità. Il finale è lungo, pulito e persistente, con un ritorno delle note agrumate e un piacevole retrogusto aromatico. Abbinamenti Consigliati Per la sua freschezza, aromaticità e complessità, il Conte Della Vipera è un vino versatile, ideale per accompagnare: Antipasti e crudità di mare. Primi piatti di pesce delicati (risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole, paste con bottarga). Secondi piatti di pesce al forno o alla griglia. Formaggi freschi e a pasta molle, come caprini o mozzarelle di bufala. Carni bianche leggere o piatti vegetariani. Eccellente anche come aperitivo raffinato. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C per esaltarne al meglio la freschezza e le sfumature aromatiche.