Cantina e Territorio Produttore: Castello della Sala - Marchesi Antinori Regione: Umbria, Italia Centrale Denominazione: Umbria IGT Zona di Produzione: Vigneti del Castello della Sala, situati tra i 250 e i 350 metri s.l.m. su suoli ricchi di sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Bianco Secco Vitigno: Principalmente Sauvignon Blanc (circa 80%) con una percentuale di Sémillon. Annata: 2016 Formato: 750 ml Gradazione Alcolica: Circa 12.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Vinificazione e Affinamento La vendemmia delle uve Sauvignon Blanc è avvenuta verso la fine di agosto, mentre quella del Sémillon, che matura più tardi, verso la metà di settembre. Le uve, raccolte manualmente, sono state immediatamente trasferite in cantina e raffreddate per preservarne le caratteristiche varietali. Dopo una pressatura soffice, i mosti sono stati illimpiditi naturalmente a bassa temperatura. La fermentazione alcolica si è svolta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (non superiore ai 16°C). Il vino viene conservato in acciaio a circa 10°C per impedire lo svolgimento della fermentazione malolattica, mantenendo così la sua freschezza. Le due varietà sono state assemblate prima dell'imbottigliamento, e il vino ha riposato alcuni mesi in bottiglia. Note di Degustazione Colore: Giallo paglierino chiaro con lievi riflessi verdolini. Profumo: Il bouquet olfattivo è delicato e fragrante. Si apre con note di pompelmo rosa e litchi, unite a fresche e sottili sensazioni di salvia e fiori di sambuco. Possono emergere anche sentori di frutta a polpa bianca e un tocco minerale. Gusto: Al palato è raffinato e agile, caratterizzato da una vivace freschezza e una piacevole sapidità. La struttura è equilibrata, con un buon bilanciamento tra acidità e morbidezza. Il finale è lungo, pulito e persistente, con un ritorno di note agrumate di limes e ananas. Abbinamenti Consigliati Per la sua freschezza, aromaticità e struttura, il Conte Della Vipera è un vino versatile, ideale per accompagnare: Antipasti a base di pesce e crostacei. Primi piatti delicati di mare (risotti ai frutti di mare, spaghetti alle vongole). Secondi piatti di pesce importanti (branzino al sale, orata al forno, grigliate di pesce). Formaggi freschi e a pasta molle. Carni bianche leggere. Ottimo anche come aperitivo elegante. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 10-12°C per esaltarne al meglio la freschezza e le note aromatiche.