Cantina e Territorio Produttore: Fontanafredda, una delle più storiche e rinomate cantine delle Langhe. Regione: Piemonte, Italia. Denominazione: Diano d'Alba DOCG. Vitigno: Dolcetto 100%. Zona di Produzione: Vigna "La Lepre" situata nel comune di Diano d'Alba. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo-argilloso. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 1997. Annata eccezionale in Piemonte, che ha permesso una perfetta maturazione delle uve Dolcetto, producendo vini di grande struttura e potenziale di invecchiamento. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 12.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Le tecniche di vinificazione del 1997 miravano a preservare la freschezza e le caratteristiche varietali del Dolcetto, che già mostrava una notevole concentrazione grazie all'annata. Vinificazione: Macerazione e fermentazione in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. Affinamento: Il vino ha riposato in acciaio per un breve periodo (tipicamente 6 mesi per il Dolcetto) seguito da un affinamento in bottiglia, che ha permesso una lentissima evoluzione nel corso degli anni. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 28 anni dalla vendemmia, questo vino si trova in una fase di estrema maturità. Le note descritte sono quelle di un vino che, se perfettamente conservato, offre un'esperienza sensoriale unica e fragile. Colore: Rosso granato profondo, con riflessi aranciati e mattone che ne testimoniano la lunga evoluzione. Profumo: Al naso si apre un bouquet terziario, complesso e delicato. Le note di frutta sono quasi del tutto scomparse, lasciando spazio a sentori di frutta secca, prugna cotta, tabacco, cuoio, sottobosco e note balsamiche. Potrebbero emergere anche delicati sentori di spezie dolci e di grafite. Gusto: Al palato è morbido, quasi etereo, con un'acidità ancora presente che ne sostiene la beva. I tannini sono completamente risolti e setosi. Il corpo è delicato e il finale è lungo e persistente, un richiamo ai sapori terziari e alla mineralità. Potenziale di Invecchiamento La longevità di questo Dolcetto è un'eccezione dovuta all'annata 1997 e alla qualità del produttore. Si trova ora in una fase di piena maturità e non si prevede che migliori ulteriormente. Si consiglia di consumare il vino subito dopo l'apertura per apprezzare la sua unicità. Abbinamenti Consigliati Per un vino così maturo e delicato, è fondamentale non sovrastarlo. Abbinamenti: Perfetto come vino da meditazione, si abbina bene a formaggi stagionati, salumi pregiati o piatti semplici come carni bianche arrosto. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi. È sconsigliata una decantazione aggressiva, preferendo versare il vino direttamente nel bicchiere dopo averlo fatto riposare in verticale per diversi giorni per far depositare gli eventuali sedimenti.