Cantina e Territorio Produttore: Fontanafredda, storica cantina piemontese situata a Serralunga d'Alba. Regione: Piemonte, Italia. Denominazione: Barolo DOCG. Vitigno: Nebbiolo 100%. Zona di Produzione: Vigne nel comune di Serralunga d'Alba, noto per i suoi Barolo potenti e strutturati. Tipo di Terreno: Marnoso-calcareo. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2012. L'annata è stata molto buona in Piemonte, caratterizzata da un'estate non eccessivamente calda e da importanti escursioni termiche che hanno garantito la perfetta maturazione delle uve, producendo vini equilibrati e longevi. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di produzione di questo Barolo è studiato per esaltare le caratteristiche del vitigno e del terroir di Serralunga. Vinificazione: Fermentazione tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce (10-12 giorni). Affinamento: Il vino matura per un lungo periodo in legno, in parte in botti grandi di rovere di Slavonia e/o tonneaux di rovere francese, seguito da un affinamento in bottiglia di almeno 12 mesi, per un totale di almeno 38 mesi. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 13 anni dalla vendemmia, il Barolo 2012 si trova in un'ottima fase evolutiva, con un grande potenziale di ulteriore invecchiamento. Colore: Rosso granato intenso con sfumature aranciate. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso e seducente. Le note di frutta rossa matura (ciliegia e lampone) si fondono con sentori floreali di rosa appassita e violetta. Emergono inoltre profumi terziari di cuoio, tabacco, spezie dolci, tartufo e sottobosco. Gusto: Al palato è potente e strutturato, ma al tempo stesso elegante. I tannini sono fitti, setosi e ben integrati, e l'acidità dona freschezza e verticalità al sorso. Il gusto riprende i sentori percepiti al naso, con una persistenza molto lunga e un finale minerale. Potenziale di Invecchiamento Questo Barolo è ora in una fase di piena maturità, ma ha ancora un notevole potenziale di evoluzione. Grazie alla buona struttura dell'annata 2012 e al terroir di Serralunga d'Alba, può invecchiare con successo per almeno altri 5-10 anni, acquisendo ulteriori note di complessità e armonia. Abbinamenti Consigliati La struttura e l'eleganza di questo Barolo lo rendono perfetto per piatti importanti. Abbinamenti: Ideale con arrosti, selvaggina, brasati, agnello e formaggi stagionati, come il Parmigiano Reggiano o il Castelmagno. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in ampi calici. È consigliata una decantazione di almeno un'ora per permettere al vino di ossigenarsi e di esprimere al meglio il suo complesso bouquet.