Cantina e Territorio Produttore: Tenuta di Nozzole (parte di Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute). Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Toscana IGT. Vitigno: Cabernet Sauvignon 100%. Zona di Produzione: Vigneto "Il Pareto" situato nella storica Tenuta di Nozzole, nel comune di Greve in Chianti. Tipo di Terreno: Limoso-argilloso, povero di scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2014. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato studiato per esaltare il carattere del Cabernet Sauvignon in purezza, creando un vino di grande impatto e complessità. Vinificazione: Macerazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue la fermentazione malolattica. Affinamento: Il vino matura per 15-18 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo che varia a seconda dell'annata. L'affinamento prosegue in bottiglia, permettendo al vino di raggiungere la sua attuale armonia. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 11 anni dalla vendemmia, questa bottiglia si trova in una fase di piena maturità, offrendo un'esperienza sensoriale profonda e ricca. Colore: Rosso rubino intenso con sfumature granate. Profumo: Al naso si apre con un bouquet complesso e intrigante. Le note di frutta nera, come ribes nero e mora, si fondono con sentori di pepe verde, tabacco, grafite e una sottile nota di cuoio e sottobosco. L'annata più fresca ha contribuito a mantenere una notevole freschezza olfattiva. Gusto: Al palato è elegante e di buon corpo. I tannini sono fitti ma ben integrati e levigati. L'acidità, ben presente, bilancia la struttura del vino, rendendo il sorso equilibrato e di lunga persistenza. Il finale è sapido e pulito, con un retrogusto di frutta e spezie. Potenziale di Invecchiamento L'annata 2014, nonostante le difficoltà, ha prodotto un vino con un buon potenziale di invecchiamento. Si trova ora in una fase di piena maturità, ed è consigliato berlo nei prossimi 3-5 anni per apprezzarne al meglio le sue caratteristiche attuali. Abbinamenti Consigliati La complessità e la struttura di questo vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Ottimo con piatti a base di carne rossa, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in ampi calici. È consigliata una decantazione di almeno 30-60 minuti per permettere al vino di aprirsi.