Cantina e Territorio Produttore: Tenute del Cabreo (parte di Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute). Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Toscana IGT. Vitigno: Sangiovese 100%. Zona di Produzione: Vigne situate sui colli di Greve in Chianti, in un'area particolarmente vocata alla produzione di Sangiovese di alta qualità. Tipo di Terreno: Prevalentemente argilloso, ricco di scheletro. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2013. Annata eccellente in Toscana, che ha prodotto vini complessi e longevi. Formato: 750 ml. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è stato studiato per esaltare il carattere del Sangiovese e la sua complessità. Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una lunga macerazione sulle bucce (circa 15-18 giorni). Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere francese per un periodo significativo, che conferisce complessità e struttura, seguito da un lungo riposo in bottiglia che ne ha permesso la sua attuale maturità. Note di Degustazione (Agosto 2025) A 12 anni dalla vendemmia, questo vino è in una fase di piena maturità, offrendo un'esperienza sensoriale profonda e ricca. Colore: Rosso granato intenso, con sfumature aranciate sul bordo. Profumo: Al naso si apre con un bouquet complesso e terziario. Le note di frutta rossa, ora trasformate in ciliegia matura, prugna secca e amarena sotto spirito, si fondono con sentori di cuoio, tabacco, spezie dolci, humus, sottobosco e una sottile nota balsamica. Gusto: Al palato è elegante, potente e al contempo vellutato. I tannini sono fitti ma ben integrati e setosi, offrendo una sensazione di rotondità e pienezza. L'acidità, tipica del Sangiovese, è ancora vivace e ben presente, sostenendo il corpo e rendendo il sorso elegante. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto che richiama i sapori di frutta matura e spezie. Potenziale di Invecchiamento L'annata 2013 e la struttura intrinseca di questo Sangiovese gli conferiscono un notevole potenziale di invecchiamento. È in una fase di piena maturità, ed è consigliato berlo nei prossimi 3-5 anni per apprezzarne al meglio le sue incredibili caratteristiche. Abbinamenti Consigliati La complessità e la struttura di questo vino richiedono abbinamenti importanti. Abbinamenti: Ottimo con piatti a base di carne rossa come arrosti, brasati, selvaggina e formaggi stagionati, in particolare il pecorino toscano. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in ampi calici. È consigliata una decantazione di almeno 30-60 minuti per permettere al vino di aprirsi.