Cantina e Territorio Produttore: Elena Walch. Una delle cantine più importanti e innovative dell'Alto Adige, riconosciuta per il suo approccio meticoloso e il forte legame con il terroir. Regione: Trentino-Alto Adige, Italia. Denominazione: Alto Adige DOC (Denominazione di Origine Controllata). Vitigno: Un blend di varietà rosse internazionali e autoctone, in proporzioni che possono variare leggermente. Per l'annata 2015, il blend è composto da Lagrein, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Petit Verdot, spesso in parti quasi uguali, per creare una sinfonia di aromi e sapori. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti selezionati di proprietà, in particolare dal vigneto "Plon". Tipo di Terreno: Varia a seconda dei vigneti, ma le uve sono coltivate su terreni sciolti di ghiaia e sabbia con un alto contenuto di calcare, che conferisce mineralità ed eleganza al vino. Sistema di Allevamento: A Guyot, con una gestione mirata della vigna per ottenere basse rese e concentrazione. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2015 (MMXV). Formato: 750 ml (disponibile anche in Magnum 1.5L). Gradazione Alcolica: Intorno a 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento è volto a esaltare la complessità del blend e la potenza dell'annata 2015. Vendemmia: Raccolta manuale delle uve, con una selezione rigorosa. Le uve vengono vendemmiate nello stesso giorno e lavorate insieme. Fermentazione Alcolica: Si svolge in vasche di acciaio inox per circa 10 giorni, con una lunga macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e struttura. Fermentazione Malolattica: Segue in botti di legno. Affinamento in Legno: Il vino matura per 18 mesi in barrique di rovere francese, con una parte di barrique nuove e un'altra di secondo passaggio, per affinare i tannini e conferire complessità aromatica senza coprire i frutti. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'assemblaggio, il vino affina per un lungo periodo in bottiglia, acquisendo l'armonia finale prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Agosto 2025) Il Kermesse MMXV, a dieci anni dalla vendemmia, si presenta in una fase di splendida maturità ed evoluzione. L'annata 2015 gli ha conferito una potenza e una struttura che gli hanno permesso di evolvere magnificamente. Colore: Rosso porpora intenso, con riflessi granati che denotano la sua età e complessità. Profumo: Al naso si apre un bouquet complesso, multistrato e profondo. Le note primarie di frutti di bosco a bacca rossa e nera (ribes nero, mirtillo, amarena) si sono evolute in sfumature di frutta secca e confettura di fichi. Emergono con eleganza note terziarie di tabacco, cioccolato, pepe nero, e un delicato sentore balsamico e di vaniglia derivante dall'affinamento in barrique. Gusto: Al palato è potente, elegante e armonico. La struttura è imponente, ma i tannini sono decisi e ben integrati, conferendo una sensazione vellutata. Il sapore è profondo e persistente, con un ottimo equilibrio tra freschezza, alcol e tannini. Il finale è lungo, avvincente e speziato, con un retrogusto che invita a un altro sorso. Potenziale di Invecchiamento Il Kermesse MMXV 2015 è un vino nato per invecchiare, grazie alla sua struttura e all'annata favorevole. Attualmente (agosto 2025), a dieci anni dalla vendemmia, si trova in una fase di piena maturità, ma conserva ancora una grande vitalità. Se conservato in condizioni ideali, può continuare a evolvere e a sviluppare ulteriori sfumature e complessità per altri 5-10 anni, raggiungendo un potenziale di invecchiamento totale di 15-20 anni. Abbinamenti Consigliati Questo vino, potente e raffinato, richiede abbinamenti altrettanto importanti e strutturati. Primi piatti: Risotti e paste con funghi o ragù di carne. Secondi piatti: Arrosti di carne rossa, filetto al pepe verde, selvaggina (cinghiale, cervo) in umido, agnello al forno. Formaggi: Formaggi stagionati e di lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C, in calici ampi e capienti (tipo Bordeaux) per permettere al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo complesso bouquet. Data l'età, si raccomanda una breve ossigenazione di 30-60 minuti dopo l'apertura.