Cantina e Territorio Produttore: Cusumano. Azienda moderna e dinamica, fondata nel 2001 dai fratelli Alberto e Diego Cusumano. Gestisce diverse tenute in Sicilia, ciascuna con le sue peculiarità climatiche e geologiche, per ottimizzare l'espressione di ogni vitigno. Regione: Sicilia, Italia. Denominazione: Terre Siciliane IGT (Indicazione Geografica Tipica). Vitigni: Blend di: Nero d'Avola: circa 40% Merlot: circa 30% Cabernet Sauvignon: circa 30% Zona di Produzione: Le uve provengono dalla Tenuta San Giacomo, situata a Butera (CL), nella Sicilia centro-meridionale. I vigneti si trovano a circa 350-400 metri sul livello del mare, beneficiando di un clima caldo e ventilato, ma con buone escursioni termiche. Tipo di Terreno: Prevalentemente calcareo-argilloso, con buona presenza di scheletro e argilla rossa. Questo tipo di suolo, profondo e ben drenato, contribuisce a conferire struttura, profondità e mineralità ai vini. Esposizione: Sud. Densità d'impianto: Circa 4.500-5.000 piante per ettaro. Resa: Molto bassa, circa 40-50 quintali di uva per ettaro, per garantire la massima concentrazione. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2005. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente elevata, intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2005 in Sicilia L'annata 2005 in Sicilia è stata generalmente favorevole, consentendo la produzione di vini rossi di notevole qualità. Andamento climatico: Un inverno mite e una primavera regolare hanno fornito buone riserve idriche. L'estate è stata calda e soleggiata, con temperature elevate ma ben gestite dalle buone escursioni termiche notturne. Questo ha permesso una maturazione lenta e completa delle uve, con un'ottima concentrazione di zuccheri e polifenoli. Vendemmia: La vendemmia è avvenuta manualmente, con le uve raccolte in cassette, generalmente tra fine agosto e metà settembre, a seconda della piena maturazione di ogni vitigno. Vini: I vini rossi del 2005 in Sicilia si sono distinti per la loro grande struttura, morbidezza, equilibrio e un ricco profilo aromatico, mostrando un eccellente potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Noà è studiata per esaltare la complessità e la potenza dei vitigni, con un prolungato affinamento in legno. Vendemmia: Manuale, con una rigorosa selezione dei grappoli migliori. Macerazione: Le uve diraspate e leggermente pigiate subiscono una lunga macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni a temperatura controllata (26-28°C), con frequenti rimontaggi e follature. Fermentazione Alcolica: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Fermentazione Malolattica: Completa, svolta in barrique. Affinamento: Il vino affina per circa 12-18 mesi (a seconda delle decisioni dell'enologo e della struttura dell'annata) in barrique di rovere francese (nuove e di secondo passaggio), per conferire complessità, rotondità ai tannini e note speziate. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore e prolungato affinamento in bottiglia (spesso 12 mesi o più) prima della commercializzazione, essenziale per la completa armonizzazione e per permettere al vino di sviluppare le sue complesse note terziarie. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi vent'anni dalla vendemmia, il Noà Cusumano 2005 si trova in una fase di piena e magnifica maturità, avendo sviluppato terziarie affascinanti e mantenendo una notevole vitalità. Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con sfumature granate e riflessi mattone sul bordo, tipici di un vino ben evoluto. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, evoluto, ampio e avvolgente. Si aprono note di frutta rossa e nera sotto spirito o in confettura (amarena, prugna secca, ribes nero), spezie dolci (vaniglia, cannella, chiodi di garofano), cuoio pregiato, tabacco da pipa, caffè tostato, cioccolato fondente e sentori balsamici o di macchia mediterranea. Emergono anche note di sottobosco, humus e un'elegante mineralità ferrosa. Gusto: Al palato è secco, di grande corpo e notevole morbidezza, con una rotondità avvolgente e una trama tannica completamente fusa, setosa e vellutata. L'acidità, pur integrata, è ancora sufficientemente vivace da sostenere il sorso e mantenere un'eccellente equilibrio. Il sapore è profondo, persistente e stratificato, con un'armoniosa fusione delle note fruttate evolute, speziate e terziarie. Il finale è molto lungo, caldo, elegante e con un retrogusto che richiama le complesse note olfattive, lasciando una piacevole sensazione di persistenza. Potenziale di Invecchiamento Il Noà Cusumano 2005 ha dimostrato un eccezionale potenziale di invecchiamento, come ci si aspetta da un grande taglio bordolese siciliano di questa annata. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 20 anni dalla vendemmia, il Noà 2005 è in una fase di splendida maturità e piena espressione. È il momento ideale per berlo e apprezzarne la complessità evoluta. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e continuare a evolvere per ancora 2-5 anni, raggiungendo un potenziale di longevità totale di oltre 20-25 anni. Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande struttura, complesso ed evoluto si abbina splendidamente a piatti importanti e ricchi, della cucina di terra o della tradizione siciliana rivisitata. Primi piatti: Risotti al ragù di carne o funghi, paste fresche con sughi importanti di selvaggina o brasati. Secondi piatti: Carni rosse arrosto o alla griglia (es. filetto di manzo, costata), brasati di manzo o cinghiale, agnello al forno, tagliata di tonno rosso. Formaggi: Formaggi stagionati di media o lunga stagionatura (es. Pecorino Siciliano stagionato, Ragusano DOP, Parmigiano Reggiano), formaggi erborinati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi (tipo Bordeaux grandi o "ballon") per permettere al vino di esprimere appieno il suo complesso bouquet aromatico. Data l'età, una decantazione di almeno 1-2 ore è fortemente raccomandata per favorire l'ossigenazione, l'apertura del bouquet e la rimozione di eventuali sedimenti naturali.