Cantina e Territorio Produttore: Col d'Orcia. Tenuta storica e tra le più estese di Montalcino, guidata dalla famiglia Cinzano (Conte Francesco Marone Cinzano). Dal 2010, l'intera tenuta è certificata biologica, riflettendo un forte impegno verso la sostenibilità. Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre flessibilità ai produttori toscani, consentendo l'uso di vitigni non tradizionali o blend innovativi che non rientrano nelle DOC/DOCG più stringenti. Vitigni: Il blend dello Spezieri 2016 è tipicamente composto da: Sangiovese (circa 85%) – Il vitigno nobile toscano, colonna portante della struttura e dell'acidità. Ciliegiolo (circa 15%) – Antico vitigno autoctono toscano che, come suggerisce il nome, apporta freschezza e note di amarena matura. Alcune fonti menzionano anche piccole quantità di vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot in altre annate, ma per il 2016 la composizione Sangiovese-Ciliegiolo è predominante. Zona di Produzione: Montalcino (SI), Toscana. Le uve provengono da vigneti di proprietà di Col d'Orcia, situati sulla collina di Sant'Angelo, con esposizione a Mezzogiorno (Sud). Altitudine media di circa 250 metri sul livello del mare. Tipo di Terreno: Prevalentemente di medio impasto, con presenza di scheletro (ciottoli) e buona drenabilità. Clima: Mediterraneo continentale. L'annata 2016 è stata caratterizzata da un inverno mite, una primavera regolare e un'estate con un'alternanza ideale di calore e notti fresche. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2016. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Intorno a 14% Vol. Certificazione: Biologico. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2016 in Toscana L'annata 2016 è stata universalmente celebrata come una delle migliori in Toscana, classificata con cinque stelle su cinque per il Brunello di Montalcino. Andamento climatico: Un inverno mite ha portato a un germogliamento precoce, ma le piogge primaverili hanno ripristinato la normalità, assicurando ottime riserve idriche. L'estate è stata calda e soleggiata, senza picchi eccessivi di calore, permettendo una maturazione lenta e costante delle uve. Le escursioni termiche tra il giorno e la notte nel periodo pre-vendemmia sono state significative, favorendo lo sviluppo aromatico e la finezza dei tannini. Vendemmia: La raccolta delle uve è avvenuta in condizioni ideali, con uve sane e perfettamente mature. Vini: I vini del 2016 da Montalcino e dalla Toscana in generale sono caratterizzati da grande struttura, complessità, eleganza, frutta pura e vibrante, e tannini setosi e ben integrati. Hanno un'ottima acidità che conferisce freschezza e un notevole potenziale di invecchiamento. Anche lo Spezieri, pur essendo un vino destinato a un consumo più immediato, ha beneficiato di questa qualità eccezionale. Vinificazione e Affinamento La vinificazione dello Spezieri è progettata per esaltare il carattere fruttato e la freschezza, pur conferendo una certa complessità attraverso un breve passaggio in legno per una parte del Sangiovese. Vinificazione: Macerazione sulle bucce per 8-10 giorni in vasche di acciaio inox, con un controllo attento delle temperature di fermentazione (mai superiori a 26°C) per preservare l'intensa carica di frutto. Fermentazione Malolattica: Segue immediatamente quella alcolica. Per circa il 20% del Sangiovese, la fermentazione malolattica viene svolta in barrique, contribuendo a una maggiore morbidezza e complessità. Affinamento: Il vino viene imbottigliato precocemente per catturare tutta la freschezza e la vivacità del frutto, con un breve affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi nove anni dalla vendemmia, lo Spezieri Toscana IGT 2016 di Col d'Orcia, proveniente da un'annata eccellente, si trova in una fase ottimale di piena espressività, avendo sviluppato complessità pur mantenendo la sua freschezza. Colore: Rosso rubino intenso, con riflessi violacei che iniziano a virare verso il granato sull'unghia. Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio, intenso e fruttato, con un'ottima combinazione di note primarie e terziarie. Si percepiscono chiare note di frutti rossi maturi (ciliegia, amarena, lampone) e frutta nera (mora), accompagnate da sentori di spezie dolci (vaniglia, cannella), un leggero accenno di tabacco, pepe nero e forse una delicata nota balsamica o di erbe mediterranee. La complessità aromatica è notevole per un vino di questa tipologia. Gusto: Al palato è pieno, morbido e piacevole, con una buona struttura e tannini maturi e setosi, ben integrati. L'acidità è vibrante e ben bilanciata, conferendo freschezza e slancio al sorso, che lo rende molto bevibile. Il sapore è persistente e fruttato, con un buon ritorno delle note speziate. Il finale è lungo e piacevolmente fruttato, con una leggera sapidità. Temperatura di Servizio: Si consiglia di servire a una temperatura di 16-18°C, in calici di media ampiezza. Per apprezzarne la freschezza fruttata, soprattutto nei mesi più caldi, può essere servito anche leggermente più fresco, a 14-15°C. Potenziale di Invecchiamento Lo Spezieri è concepito per essere un vino giovane e fruttato, pronto da bere. Tuttavia, grazie alla qualità dell'annata 2016 e all'eccellenza di Col d'Orcia, questa edizione ha un potenziale di invecchiamento superiore alla media per un IGT Toscana. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 9 anni dalla vendemmia, si trova in una fase ideale di godibilità. Ha sviluppato una buona complessità mantenendo un'ottima freschezza. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), può mantenere le sue qualità e continuare a evolvere positivamente per ancora 1-2 anni. È un vino che si può bere ora con grande soddisfazione. Abbinamenti Consigliati Lo Spezieri è un vino versatile, adatto ad accompagnare una vasta gamma di piatti della cucina italiana e mediterranea, sia quotidiana che più elaborata. Primi piatti: Pasta al ragù di carne, lasagne, risotti con verdure o funghi, zuppe di legumi. Secondi piatti: Carni rosse alla griglia, arrosti di maiale, pollame nobile (es. faraona), salumi e formaggi di media stagionatura. Pizza e Cibi informali: È un ottimo compagno per la pizza o per serate informali con piatti a base di carne.