Cantina e Territorio Produttore: Castello d'Albola. Storica tenuta vinicola situata a Radda in Chianti (SI), una delle sottozone più prestigiose e con altitudini elevate nel Chianti Classico. Riconosciuta per l'eleganza dei suoi vini e la fedeltà al terroir. Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Chianti Classico DOCG. Una delle denominazioni più rinomate d'Italia, con un disciplinare rigoroso che prevede un minimo dell'80% di Sangiovese e specifici requisiti di affinamento. La menzione "Le Ellere" indica una selezione speciale o un cru all'interno della produzione della cantina. Vitigno: Prevalentemente Sangiovese, con possibili piccole aggiunte di altri vitigni autoctoni (come Canaiolo, Colorino) consentiti dal disciplinare, solitamente in percentuali minime. L'attenzione è sempre posta sull'espressione pura del Sangiovese del terroir di Radda. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti specifici di proprietà di Castello d'Albola, situati a Radda in Chianti (SI). Le vigne si trovano ad altitudini elevate, contribuendo alla freschezza, all'acidità vibrante e alla complessità aromatica dei vini. Tipo di Terreno: Principalmente galestro e alberese, due tipi di suolo roccioso e calcareo tipici del Chianti Classico. Questi terreni, insieme all'altitudine, conferiscono mineralità, struttura e una spiccata finezza al Sangiovese. Clima: Tipicamente mediterraneo-continentale. L'altitudine dei vigneti di Castello d'Albola assicura un clima più fresco con significative escursioni termiche giorno-notte, fondamentali per lo sviluppo di profumi complessi e il mantenimento dell'acidità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 2012. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Generalmente intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 2012 nel Chianti Classico L'annata 2012 nel Chianti Classico è stata considerata buona (spesso classificata 4 stelle su 5 dal Consorzio Vino Chianti Classico), ma ha richiesto un'attenta gestione a causa di condizioni climatiche variabili. Andamento climatico: L'annata è stata caratterizzata da un inverno e una primavera miti e poco piovosi. L'estate è stata calda e molto secca, in particolare a luglio e agosto, causando stress idrico in alcune zone. Tuttavia, le piogge di settembre hanno fornito un respiro, ricaricando le viti e permettendo una maturazione fenolica equilibrata, soprattutto grazie alle buone escursioni termiche tra giorno e notte. Vendemmia: La vendemmia è avvenuta in condizioni generalmente favorevoli dopo le piogge di settembre, consentendo di raccogliere uve sane e con una buona concentrazione. Vini: I Chianti Classico del 2012 tendono a essere strutturati, con buona concentrazione di frutto, tannini maturi e una freschezza equilibrata, mostrando un buon potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione di Castello d'Albola per "Le Ellere" mira a esaltare la complessità e la longevità del Sangiovese da questo specifico cru, con un affinamento che favorisce l'armonia. Vendemmia: Manuale, con selezione rigorosa delle uve. Fermentazione Alcolica: Avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25-28°C), con una macerazione sulle bucce di circa 15-20 giorni per favorire l'estrazione ottimale di colore, tannini e profumi. Fermentazione Malolattica: Completa. Affinamento in Legno: Il vino matura per un periodo significativo (spesso 12-18 mesi, o anche più a seconda della specifica classificazione come Riserva o Gran Selezione) in botti grandi di rovere di Slavonia e/o barrique di rovere francese. Questo affinamento è fondamentale per ammorbidire i tannini del Sangiovese, integrare le note aromatiche e preparare il vino a una lunga evoluzione in bottiglia. Affinamento in Bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per un ulteriore periodo (minimo 3 mesi per la DOCG, ma spesso di più per le selezioni come questa) prima della commercializzazione, per armonizzarsi e sviluppare il suo bouquet terziario. Note di Degustazione (Luglio 2025) A quasi tredici anni dalla vendemmia, il Chianti Classico "Le Ellere" DOCG 2012 di Castello d'Albola si trova in una fase di piena maturità ed eccellente espressione. L'annata e il terroir di Radda in Chianti gli hanno permesso di sviluppare una notevole complessità e una raffinata eleganza. Colore: Rosso rubino intenso con evidenti riflessi granati o leggermente aranciati sull'unghia, indicativi di un vino in evoluzione ma ancora vibrante. Profumo: Il bouquet olfattivo è complesso, elegante e terziario, con note che si sono evolute splendidamente. Si aprono profumi di frutta rossa matura e sotto spirito (ciliegia, amarena, prugna, confettura di frutti di bosco), che si fondono con sentori floreali di violetta appassita e iris. Emergono note speziate di tabacco dolce, liquirizia, pepe nero e un leggero tocco di cacao o vaniglia (derivante dall'affinamento in legno). Si possono percepire anche sfumature di sottobosco, cuoio, terra umida e una delicata mineralità. Il naso è avvolgente e armonioso. Gusto: Al palato è secco, pieno e vellutato, con una struttura ben presente ma elegante e armoniosa. I tannini sono finemente levigati e setosi, completamente integrati nella trama del vino, conferendo una sensazione avvolgente. L'acidità, un tratto distintivo dei vini di Radda, è ancora vivace e ben integrata, conferendo freschezza al sorso e bilanciando la ricchezza del frutto maturo e le note terziarie. Il finale è lungo, persistente e armonioso, con ritorni di frutta evoluta, spezie e una piacevole sapidità minerale. È un Chianti Classico che esprime grande equilibrio, eleganza e profondità. Potenziale di Invecchiamento Il Chianti Classico "Le Ellere" 2012, data la qualità dell'annata, il cru di provenienza e il rigoroso processo di affinamento, ha dimostrato un eccellente potenziale di invecchiamento. Attualmente (Luglio 2025), a quasi 13 anni dalla vendemmia, il 2012 si trova nel pieno della sua maturità e pronto per essere gustato. È il momento ideale per apprezzarne tutta la complessità aromatica e gustativa. Se conservato in condizioni ideali (temperatura costante, umidità adeguata, buio, assenza di vibrazioni), potrebbe mantenere le sue qualità per ancora 2-4 anni, ma è consigliabile berlo a breve per goderne appieno prima di un eventuale declino. Abbinamenti Consigliati Questo Chianti Classico maturo, elegante e complesso si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti, valorizzando la cucina toscana tradizionale e internazionale. Primi piatti: Pasta fresca con sughi di cacciagione (cinghiale, lepre), risotti ai funghi porcini o al tartufo, lasagne e timballi ricchi. Secondi piatti: Carni rosse nobili arrosto o brasate (bistecca alla fiorentina, tagliata di manzo, filetto), selvaggina da pelo (cinghiale in umido, capriolo in salmì), arrosti importanti. Formaggi: Formaggi stagionati di pecora o vacca (Pecorino Toscano stagionato, Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi), formaggi erborinati di media intensità. Meditazione: Perfetto come vino da meditazione a fine pasto. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi e ballon (tipo Grand Bordeaux o Borgogna) per permettere al vino di esprimere appieno i suoi complessi profumi. Data l'età e la possibilità di sedimenti, una decantazione di almeno 1-2 ore è fortemente raccomandata per favorire l'aerazione del vino e per separare eventuali depositi naturali che si sono formati nel tempo.