Cantina e Territorio Produttore: Bosco del Merlo. La cantina fa parte del Gruppo Paladin, un'importante realtà vitivinicola veneta. Bosco del Merlo si trova al confine tra le province di Venezia e Pordenone, in un'area particolarmente vocata. Regione: Veneto / Friuli Venezia Giulia (l'area di produzione si estende su entrambe le regioni). Denominazione: Generalmente rientrava nell'indicazione Venezia Giulia IGT (Indicazione Geografica Tipica) o Veneto IGT, data la natura del blend e la flessibilità consentita da queste denominazioni per vini che non rientrano nei disciplinari più rigidi delle DOC. Vitigni: Il Plessi è un blend, le cui percentuali possono variare leggermente a seconda dell'annata. Tipicamente, è composto da: Merlot Cabernet Sauvignon A volte una piccola percentuale di Refosco dal Peduncolo Rosso, un vitigno autoctono friulano che conferisce carattere e acidità. Zona di Produzione: Le uve provengono da vigneti selezionati nella tenuta di Bosco del Merlo. I terreni di quest'area sono di origine argillosa-calcarea, spesso ricchi di scheletro, con una buona capacità di ritenzione idrica e un'ottima esposizione solare, ideali per la maturazione di varietà a bacca rossa. Clima: Il clima è mediterraneo-continentale, con estati calde e inverni più freddi, influenzato dalla vicinanza del mare Adriatico e delle Alpi, che creano un'ottima escursione termica giorno-notte. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco. Annata: 1997. Formato: 750 ml (standard). Gradazione Alcolica: Intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 1997 in Veneto/Friuli Venezia Giulia L'annata 1997 è stata complessivamente molto buona ed equilibrata per i vini rossi in questa parte d'Italia. Un inverno con adeguate riserve idriche, seguito da una primavera con un buon germogliamento. L'estate è stata calda e soleggiata, con temperature ideali e senza stress idrici eccessivi. La fase finale della maturazione, a settembre, ha beneficiato di condizioni perfette, con notti fresche e giornate calde, consentendo una maturazione lenta e completa delle uve. Le uve raccolte erano sane, con una buona concentrazione di zuccheri e polifenoli, e un'acidità ben bilanciata. I vini del 1997 tendono a essere ben strutturati, fruttati, con tannini morbidi e un notevole potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento La vinificazione del Plessi è orientata a esaltare la struttura e la complessità del blend, con un affinamento in legno significativo: Vendemmia: Manuale, con un'attenta selezione delle uve. Fermentazione: Le singole varietà (Merlot, Cabernet Sauvignon, Refosco) vengono vinificate separatamente in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per un periodo adeguato (spesso 15-20 giorni) per favorire l'estrazione di colore e polifenoli. Affinamento in Legno: Il vino matura per un periodo prolungato, tipicamente 12-18 mesi, in barrique di rovere francese nuove o di primo passaggio. Questo conferisce al vino complessità aromatica, struttura e aiuta a levigare i tannini. Assemblaggio: Dopo l'affinamento in legno, i diversi vitigni vengono assemblati. Affinamento in Bottiglia: Segue un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia, spesso di almeno 6 mesi, prima della commercializzazione, per permettere al vino di armonizzarsi e sviluppare il suo bouquet terziario. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A 28 anni dalla vendemmia (Luglio 2025), un Plessi Bosco del Merlo 1997, se conservato in condizioni impeccabili, si trova in una fase di piena maturità ed evoluzione, offrendo un'esperienza complessa e profonda. Colore: Rosso granato intenso e brillante, con evidenti sfumature aranciate e mattone sull'unghia. Potrebbe presentare un leggero sedimento naturale. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, complesso e stratificato. Si aprono note di frutta rossa matura e sotto spirito (ciliegia, prugna, confettura di mora), che si fondono con sentori terziari di tabacco, cuoio, cacao, caffè, sottobosco, funghi, spezie dolci (vaniglia, liquirizia) e note balsamiche. Può emergere anche un leggero sentore di humus o terra. Gusto: Al palato è secco, di buon corpo e struttura, con un'acidità ancora presente e ben integrata che conferisce freschezza e slancio. I tannini sono fini, levigati e vellutati, non più astringenti, grazie al lungo affinamento. Il sapore ripropone le note fruttate evolute, speziate e terziarie, con un finale lungo, persistente e armonioso, che lascia una piacevole sensazione di calore e complessità. È un vino che mostra un equilibrio tra la potenza dei vitigni internazionali e l'eleganza raggiunta con l'invecchiamento. Riconoscimenti (Annata 1997) Il Plessi Bosco del Merlo è stato un progetto di punta per la cantina, e l'annata 1997, essendo favorevole, avrebbe probabilmente ricevuto buoni riconoscimenti dalle guide di settore e dalla critica specializzata al momento della sua uscita e nel corso della sua evoluzione. Potenziale di Invecchiamento Il Plessi 1997, essendo un blend pensato per la longevità e proveniente da un'ottima annata, aveva un potenziale di invecchiamento stimato in 20-25 anni. Attualmente (Luglio 2025), a 28 anni dalla vendemmia, si trova in una fase di piena maturità e splendida espressione. Le bottiglie ben conservate possono ancora regalare un'esperienza indimenticabile e sono ottime da bere ora per apprezzarne la complessità raggiunta. Mantiene un potenziale per qualche anno ancora, ma è preferibile goderselo nella sua fase attuale. Abbinamenti Consigliati Questo vino strutturato e complesso si abbina splendidamente con piatti importanti e saporiti: Carni rosse importanti: Brasati, arrosti di manzo o maiale, filetto al pepe verde o con salse ricche. Selvaggina: Cacciagione da pelo (cinghiale, capriolo, cervo) in preparazioni elaborate e ricche di sapore. Formaggi: Formaggi stagionati e di grande carattere, come Parmigiano Reggiano Stravecchio, Pecorino stagionato, o formaggi erborinati. Primi piatti: Pasta con ragù di carne elaborati o risotti ai funghi porcini o al tartufo. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi (tipo Bordeaux o Grand Ballon) per permettere al vino di aprirsi ed esprimere appieno i suoi complessi aromi evoluti. Data l'età del vino, una decantazione è vivamente consigliata e cruciale. La bottiglia dovrebbe essere messa in posizione verticale almeno una settimana prima del servizio per permettere a eventuali sedimenti di depositarsi sul fondo. Si raccomanda di decantare delicatamente il vino almeno 2-4 ore prima della degustazione, o anche di più se la bottiglia è stata spostata di recente, per permettere al vino di ossigenarsi gradualmente e rivelare il suo complesso bouquet senza essere "scioccato". Evitare movimenti bruschi.