Cantina e Territorio Produttore: Castello Banfi. Fondata nel 1978, Banfi è una delle cantine più importanti di Montalcino e della Toscana, rinomata per la sua ricerca scientifica, in particolare nella selezione clonale del Sangiovese e nella zonazione dei vigneti. Regione: Toscana, Italia. Denominazione: Toscana IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione ha offerto ai produttori toscani la libertà di sperimentare con vitigni internazionali e blend non tradizionali, dando vita ai famosi "Supertuscan". Zona di Produzione: Le uve per il Summus provengono da vigneti specifici all'interno della vasta tenuta di Banfi a Montalcino. I suoli sono caratterizzati da depositi sabbiosi-argillosi con abbondanti ciottoli, che garantiscono un ottimo drenaggio e influenzano positivamente la complessità e la mineralità del vino. Clima: Il microclima di Montalcino, con le sue colline ben esposte e le significative escursioni termiche tra giorno e notte, è ideale per la maturazione completa e bilanciata dei vitigni che compongono il blend, favorendo lo sviluppo di aromi complessi e tannini raffinati. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Annata: 1995 Formato: 750 ml Vitigni: Il Summus è un blend di tre vitigni: Sangiovese: 40% (il vitigno autoctono toscano, che conferisce acidità e una spina dorsale tannica). Cabernet Sauvignon: 35% (apporta struttura, complessità aromatica di frutta nera e spezie, e longevità). Syrah: 25% (aggiunge note speziate di pepe, sentori affumicati, colore e un carattere più esotico). Gradazione Alcolica: Intorno a 13.5% - 14.0% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Condizioni dell'Annata 1995 in Toscana L'annata 1995 in Toscana è stata considerata eccellente, quasi una "cinque stelle", per i vini rossi. L'inverno è stato nella norma, con una buona quantità di piogge che ha fornito riserve idriche. La primavera è stata favorevole, con una buona fioritura. L'estate è proseguita con un caldo costante ma senza eccessi, intervallato da piogge ben distribuite che hanno evitato stress idrici e permesso una maturazione lenta e graduale delle uve. Le temperature notturne fresche hanno favorito lo sviluppo di aromi e acidità. La vendemmia si è svolta in condizioni ideali, portando a uve sane, concentrate, con un ottimo equilibrio tra zuccheri, acidità e tannini. Il risultato sono stati vini di grande struttura, profondità, intensità aromatica e un notevole potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione del Summus è meticoloso, volto a esaltare le qualità di ciascun vitigno e la loro armonia nel blend. Vendemmia: Manuale, con rigorosa selezione delle uve. Fermentazione: Le uve di ciascun vitigno vengono vinificate separatamente in tini ibridi Horizon (combinazione di acciaio inox e rovere francese) a temperatura controllata (25-30°C). La macerazione sulle bucce è prolungata (tipicamente 10-18 giorni) per un'ottima estrazione di colore e tannini. Affinamento: Dopo la fermentazione malolattica, i vini di ogni varietà affinano separatamente in barrique di rovere francese (Allier e Nevers, da 350 litri, di cui una parte nuove) per un periodo iniziale. Successivamente, il blend finale viene assemblato e riaffinato insieme in barrique per un totale di circa 18-20 mesi di affinamento in legno. Segue un ulteriore lungo affinamento in bottiglia (almeno 6 mesi) prima della commercializzazione. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A quasi trent'anni dalla vendemmia (Luglio 2025), un Summus 1995 di Banfi ben conservato dovrebbe essere nella sua piena maturità o in una fase di splendida evoluzione, offrendo un'esperienza profonda, complessa e meditativa. Colore: Rosso granato intenso e profondo, con evidenti sfumature aranciate e mattone sull'unghia, tipiche di un vino di grande invecchiamento. Profumo: Il bouquet olfattivo è estremamente complesso, evoluto e seducente. Si aprono note di frutta a bacca nera matura e sotto spirito (mora, cassis, prugna), che si fondono con sentori speziati (liquirizia, pepe nero, chiodi di garofano), note di cuoio invecchiato, tabacco da pipa, scatola di sigari, sottobosco, funghi, caffè, cioccolato fondente e sfumature balsamiche (menta, eucalipto). Il contributo dello Syrah può aggiungere note di olive nere e carne affumicata. Gusto: Al palato è ampio, voluminoso e di grande struttura, con tannini dolci, vellutati e perfettamente integrati, che conferiscono una sensazione setosa e avvolgente. L'acidità è ancora presente e ben bilanciata, mantenendo il vino fresco e dinamico nonostante l'età. I sapori riprendono le complesse note olfattive, con una persistenza estremamente lunga e un finale che si chiude su sentori di frutta matura, spezie, tostature e un tocco minerale. È un vino che esprime potenza, armonia e grande finezza. Riconoscimenti (Annata 1995) L'annata 1995 è stata molto celebrata per i vini toscani di alta gamma, e il Summus 1995 ha ricevuto punteggi molto elevati: Wine Spectator: 92 punti (descritto come "Big and extracted, with loads of vanilla, toasted oak, chocolate and berry character. Full-bodied, with velvety tannins and a long finish. Impressive. Built to last. Best after 2002. 4,000 cases made.") Robert Parker / Wine Advocate: Anche se il punteggio specifico per il 1995 non è facilmente reperibile, i vini Banfi di questa annata, in generale, hanno ricevuto valutazioni elevate. Potenziale di Invecchiamento Il Summus 1995, grazie all'eccellente annata, alla sua struttura e al lungo affinamento, aveva un eccezionale potenziale di invecchiamento, stimato in 25-35 anni o più. Oggi (Luglio 2025), le bottiglie ben conservate sono nella loro fase di massima godibilità o leggermente oltre il picco. È un vino da consumare ora, per apprezzarne al meglio l'equilibrio tra le note terziarie e il residuo fruttato, che potrebbe iniziare a declinare con il tempo. Abbinamenti Consigliati Questo vino strutturato e maturo si abbina magnificamente con piatti ricchi e complessi: Carni rosse importanti: Filetto alla Rossini, brasati di manzo, arrosti di selvaggina (cervo, cinghiale). Primi piatti elaborati: Pappardelle al ragù di cinghiale, risotto con funghi porcini o tartufo. Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano oltre i 36 mesi, Pecorino toscano stagionato, formaggi erborinati. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi e di cristallo (tipo Bordeaux o Grand Cru) per permettere al vino di esprimere appieno i suoi complessi aromi. Data l'età e la potenziale presenza di sedimenti, una decantazione di almeno 2-3 ore è fortemente raccomandata per separare eventuali depositi e favorire l'apertura aromatica del vino.