Cantina e Territorio Produttore: Argiolas Regione: Sardegna, Italia Denominazione: Isola dei Nuraghi IGT (Indicazione Geografica Tipica). Questa denominazione offre la flessibilità necessaria per creare blend innovativi e valorizzare i vitigni locali al di fuori delle più stringenti DOC. Zona di Produzione: Le uve provengono da Tenute di proprietà come Sa Tanca, situate a circa 250-300 metri sul livello del mare. I terreni sono di medio impasto, tendenti allo sciolto, con una buona presenza di calcare e argilla. Il clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde, brezze marine e buone escursioni termiche tra giorno e notte, è ideale per la maturazione lenta e completa delle uve. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco Annata: 2000 Formato: 750 ml (altri formati come Magnum 1,5L o Jeroboam 3L sono molto rari per questa annata). Vitigni: Il Korem è tradizionalmente un blend di vitigni autoctoni sardi, prevalentemente: Bovale Sardo (o Bovaleddu): il vitigno principale che conferisce struttura, colore e note speziate. Carignano: Contribuisce con la sua struttura e sentori di frutta scura. Cannonau: Aggiunge calore, morbidezza e note mediterranee. (Le percentuali esatte possono variare leggermente di annata in annata, ma il Bovale Sardo è quasi sempre il protagonista.) Gradazione Alcolica: Solitamente intorno a 14.0% - 14.5% Vol. Contiene Solfiti: Sì Condizioni dell'Annata 2000 L'annata 2000 in Sardegna è stata caratterizzata da condizioni climatiche generalmente favorevoli, che hanno permesso una buona maturazione delle uve. Un'estate con periodi caldi ma senza eccessi e piogge benvenute a settembre hanno favorito una maturazione equilibrata, portando a uve sane e di qualità. Questo ha contribuito a produrre un vino di buona struttura, ricchezza aromatica e un solido potenziale di invecchiamento. Vinificazione e Affinamento Il processo di vinificazione e affinamento del Korem è mirato a esaltare la profondità e l'eleganza dei vitigni autoctoni sardi: Vendemmia: Manuale, con attenta selezione dei grappoli. Vinificazione: Macerazione di media durata (generalmente 10-12 giorni) in tini di acciaio inox a temperatura controllata per un'ottimale estrazione di colore e tannini. Fermentazione Malolattica: Svolta in vasi vinari di cemento vetrificato. Affinamento: Il vino matura in barrique di rovere francese per circa 10-12 mesi. Questo passaggio in legno contribuisce a rifinire i tannini, aggiungere complessità aromatica e favorire l'armonizzazione del blend. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per circa 6 mesi prima della commercializzazione. Note di Degustazione (per una bottiglia ben conservata) A un quarto di secolo dalla vendemmia (oggi siamo a fine giugno 2025), un Korem 2000 ben conservato si presenta in piena maturità, offrendo un'esperienza degustativa ricca di sfumature evolute e una vitalità sorprendente per la sua età. Colore: Rosso rubino intenso e profondo, con evidenti riflessi granati e mattone sull'unghia, tipici di un vino di questa longevità. Profumo: Il bouquet olfattivo è intenso, persistente e molto complesso. Si apre con note di frutta nera matura e confettura (mora, mirtillo, ciliegia sotto spirito), che si fondono con sentori terziari di tabacco da pipa, cuoio, liquirizia, spezie dolci (vaniglia, cacao) e una caratteristica macchia mediterranea (mirto, eucalipto, erbe aromatiche). Possono emergere anche sfumature balsamiche e leggermente terrose/minerali. Gusto: Al palato si rivela vellutato, potente e armonico, con un corpo notevole e una struttura ben presente. I tannini sono completamente ammorbiditi e setosi, conferendo una sensazione avvolgente e raffinata. L'acidità è ancora apprezzabile e bilanciata, garantendo freschezza e slancio nonostante la ricchezza del frutto maturo e le note evolute. Il finale è di grande persistenza, riproponendo i complessi aromi percepiti al naso, con un retrogusto sapido e tipicamente mediterraneo. Potenziale di Invecchiamento Il Korem 2000, grazie alla sua struttura e all'equilibrio dei vitigni autoctoni sardi, ha dimostrato un ottimo potenziale di invecchiamento. Essendo pienamente maturo, una bottiglia ben conservata può continuare a regalare piacevoli sorprese e mantenere le sue qualità per ancora diversi anni (fino al 2030-2032 e oltre), sviluppando ulteriormente la complessità. Abbinamenti Consigliati Questo vino di grande personalità si abbina splendidamente con piatti ricchi e saporiti, tipici della tradizione sarda e mediterranea: Primi piatti con sughi di carne saporiti: Pappardelle al ragù di cinghiale, lasagne al forno, gnocchi al sugo d'agnello. Carni rosse importanti: Maialetto allo spiedo, agnello al forno, tagliate di manzo o pecora alla griglia. Selvaggina: Cinghiale in umido, cacciagione da piuma o da pelo. Formaggi stagionati: Pecorino Sardo, altri formaggi di media e lunga stagionatura. Temperatura di Servizio Si consiglia di servire a una temperatura di 18°C, in calici ampi per permettere al vino di esprimere al meglio i suoi complessi aromi. Una decantazione di circa 60-90 minuti è consigliata per permettere al vino di aprirsi completamente e a eventuali sedimenti di depositarsi.