Cantina e Territorio Produttore: Ruffino. La Tenuta Santedame è uno dei gioielli dell'azienda, situata nella rinomata "Conca d'Oro", dove l'altitudine e le correnti fresche bilanciano il calore delle annate calde. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Toscana IGT (Super Tuscan). Vitigno: Un blend distintivo di Sangiovese e Colorino. Quest'ultimo è il protagonista che firma il carattere scuro e austero di questa etichetta. Provenienza uve: Vigneti della Tenuta Santedame, situati su terreni ricchi di galestro e alberese, che garantiscono una naturale eleganza e una spiccata mineralità. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di corpo, avvolgente e strutturato. Annata: 2000. Un'annata solare che ha portato a maturazioni anticipate, regalando vini ricchi di estratto, calore e tannini già dolci in gioventù. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è stata gestita con attenzione per bilanciare l'estrazione polifenolica del Colorino con la morbidezza richiesta dal millesimo caldo. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 18 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un lungo periodo di affinamento in bottiglia. Il legno ha contribuito a rifinire la potenza del 2000, donando note speziate e una struttura vellutata. Note di Degustazione (Marzo 2026) A ventisei anni dalla vendemmia, il Romitorio 2000 si presenta in una fase di piena maturità, con un profilo caldo e seducente che riflette l'andamento climatico dell'epoca. Colore: Rosso granato profondo e compatto, con riflessi aranciati che testimoniano l'evoluzione ma senza segni di stanchezza visiva. Profumo: Il bouquet è intenso e speziato. Note di confettura di prugne e fichi secchi si fondono con sentori di cuoio, cioccolato al latte, tabacco dolce e una punta di cannella. Emerge una nota balsamica di resina e macchia mediterranea. Gusto: In bocca è caldo, morbido e rotondo. I tannini sono completamente risolti e vellutati. La struttura è imponente, sorretta da una sapidità minerale che ne evita l'eccessiva pesantezza. Il finale è lungo, con ritorni di spezie dolci e polvere di cacao. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino al suo apice espressivo. Si trova nel momento ideale per essere stappato e goduto, potendo mantenere questo equilibrio per i prossimi 2-3 anni. Abbinamenti: Piatti ricchi e succulenti: spezzatino di manzo, carni rosse in umido, agnello al forno o formaggi stagionati oltre i 30 mesi. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Consigliata un'ossigenazione di circa 60 minuti in decanter per permettere al vino di aprirsi completamente e separare eventuali sedimenti naturali.