Cantina e Territorio Produttore: Ruffino. La Tenuta Santedame, situata a Castellina in Chianti, è il cuore pulsante di questo vino, dove l'altitudine e l'esposizione della "Conca d'Oro" offrono condizioni ideali per l'eleganza. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Toscana IGT (Super Tuscan). Vitigno: Sangiovese e Colorino. L'uso del Colorino in purezza o in alta percentuale è la firma stilistica del Romitorio, donando una spina dorsale cromatica e tannica unica. Provenienza uve: Da una rigorosa selezione parcellare dei vigneti che circondano l'antico romitorio del XII secolo situato all'interno della tenuta. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di corpo, elegante e profondo. Annata: 1996. Un'annata fresca e tardiva, molto amata dagli appassionati per la capacità di regalare vini dotati di grande acidità e profili aromatici estremamente nitidi e puliti. Gradazione Alcolica: 13% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è stata gestita con estrema cura per equilibrare l'apporto tannico del Colorino con la finezza del Sangiovese dell'annata 1996. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 18 mesi in barrique di rovere francese nuove, seguiti da un lungo periodo di affinamento in bottiglia. L'annata fresca ha permesso al vino di assorbire il legno con grande armonia, senza mai risultare sovraccarico. Note di Degustazione (Marzo 2026) A trent'anni dalla vendemmia, il Romitorio 1996 si presenta come un vino di grande nobiltà, dove la componente floreale e minerale prevale su quella fruttata. Colore: Rosso granato intenso, con una profondità cromatica ancora sorprendente data dal Colorino, e unghia leggermente aranciata. Profumo: Il bouquet è fine e sussurrato. Note di viola appassita e piccoli frutti neri si intrecciano a sentori di grafite, inchiostro, terra bagnata e sottobosco. Emerge una nota nobile di tabacco biondo e spezie dolci. Gusto: In bocca è teso, agile e scattante. L'acidità del 1996 è ancora la colonna portante del vino, rendendo il sorso fresco e verticale. I tannini sono setosi, quasi polverosi. Il finale è asciutto, sapido e di grande persistenza aromatica. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino al suo apice espressivo. Ha ancora l'energia per mantenersi su questi livelli per i prossimi 2-3 anni grazie alla sua eccellente acidità. Abbinamenti: Piatti di carne raffinati: petto d'anatra al pepe rosa, tagliata ai porcini, carni bianche in umido o formaggi di pecora di buona stagionatura. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Consigliata un'ossigenazione di circa 45-60 minuti in decanter per permettere al vino di risvegliarsi dal lungo riposo, prestando attenzione alla possibile presenza di sedimento.