Cantina e Territorio Produttore: Ruffino. Storica azienda che ha scelto i vigneti di Greppone Mazzi per questa sfida enologica. Regione: Toscana, Italia (Montalcino, Siena). Denominazione: Vino da Tavola di Toscana (categoria usata all'epoca per i Super Tuscan). Vitigno: 100% Pinot Nero. Provenienza uve: Vigneti situati ad altitudini elevate presso la Tenuta Greppone Mazzi, dove le escursioni termiche e i suoli galestrosi hanno permesso al Pinot Nero di mantenere finezza e aromi varietali. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di corpo, elegante e aristocratico. Annata: 1990. Annata storica a 5 stelle, celebrata per la straordinaria concentrazione e l'equilibrio acido-tannico, ideale per vini destinati a durare decenni. Gradazione Alcolica: 13% - 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in piccoli tini d'acciaio con controllo della temperatura. La macerazione è stata gestita con estrema precisione per estrarre il colore e i tannini delicati tipici del vitigno senza eccedere in durezze. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 12-16 mesi in barrique di rovere francese, seguiti da un lunghissimo affinamento in bottiglia nelle cantine di Ruffino. Note di Degustazione (Marzo 2026) A trentasei anni dalla vendemmia, il Nero del Tondo 1990 è un esempio commovente di longevità. Ha perso le spigolosità della giovinezza per acquisire una complessità eterea. Colore: Rosso granato scarico con decisi riflessi aranciati e mattonati, tipico dell'evoluzione del Pinot Nero, ma ancora limpido e brillante. Profumo: Il bouquet è evoluto e sofisticato. Note di piccoli frutti rossi in confettura (ribes e fragolina di bosco) si intrecciano a sentori di pot-pourri, cuoio nobile, foglie secche e tartufo. Emerge una sottile nota fungina e di terra bagnata. Gusto: Al palato è una carezza. I tannini sono completamente fusi e setosi. La struttura è snella ma profonda, sorretta da un'acidità residua che dona una beva ancora viva. Il finale è lungo, sapido e asciutto, con ritorni di spezie orientali e sottobosco. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che ha raggiunto la sua vetta espressiva. Si consiglia di aprirlo in occasioni speciali entro i prossimi 1-2 anni. Abbinamenti: Piatti di raffinata complessità: anatra all'arancia, risotto ai funghi porcini o tartufo bianco, oppure formaggi a pasta molle molto stagionati. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Estrema cautela. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un'ora prima del servizio, ma di evitare decantazioni violente in caraffa per non rischiare di ossidare il delicato equilibrio aromatico raggiunto in quasi quarant'anni.