Cantina e Territorio Produttore: Rocca delle Macìe. Sotto la guida della famiglia Zingarelli, il Roccato è diventato il simbolo della capacità della tenuta di produrre "Super Tuscan" di respiro internazionale. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Toscana IGT. Vitigno: Sangiovese (50%) e Cabernet Sauvignon (50%). Un blend paritario che all'epoca rappresentava la perfetta fusione tra territorio e internazionalità. Provenienza uve: Selezionate dai vigneti storici della tenuta Le Macìe, dove il suolo ricco di galestro esalta la struttura e la longevità. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di eccezionale struttura e longevità. Annata: 1997. Definita "l'annata perfetta", caratterizzata da concentrazioni fenoliche ideali e un equilibrio tra acidità e zuccheri che raramente si è ripetuto con tale precisione. Formato: Jeroboam (3 Litri). Il formato ideale per l'invecchiamento estremo, capace di mantenere il vino giovane per decenni. Gradazione Alcolica: 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione separata per le due varietà con macerazione prolungata. Il Cabernet ha apportato la spina dorsale tannica, mentre il Sangiovese ha garantito la tensione acida necessaria per il lungo riposo. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 24 mesi in barrique di rovere francese. Per il formato Jeroboam, la sosta in bottiglia prima della commercializzazione è stata ulteriormente prolungata, permettendo una stabilità che solo i grandi formati possono garantire. Note di Degustazione (Marzo 2026) Grazie al formato da 3 litri, il Roccato 1997 mostra oggi una giovinezza e una forza strutturale che lasciano sbalorditi. Colore: Rosso granato intenso, quasi impenetrabile al cuore. Rispetto alla bottiglia da 0,75l, mantiene una tonalità rubino più viva e un'unghia mattone appena accennata. Profumo: Il naso è un'esplosione di complessità stratificata. Note di ribes nero e marasca sotto spirito sono ancora fragranti, accompagnate da sentori di mentuccia, tabacco dolce, cuoio nobile e cioccolato amaro. Una profonda nota minerale di grafite avvolge l'intero bouquet. Gusto: Al palato è imponente ma di una setosità disarmante. La struttura del Cabernet è massiccia ma levigata, sostenuta dalla freschezza vibrante del Sangiovese. Il volume del formato Jeroboam regala una progressione gustativa profonda e una persistenza che si misura in minuti. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: In questo formato, il Roccato 1997 è ancora in una fase di splendida evoluzione e può sfidare i prossimi 10-15 anni senza alcuna difficoltà. Abbinamenti: Piatti celebrativi e di grande struttura: un'intera sella di capriolo al ginepro, grandi brasati alla toscana o un Pecorino Gran Riserva stagionato in grotta. Temperatura di Servizio: 18-20°C. Decantazione: Fondamentale. Data la mole del formato e l'età del vino, si consiglia di lasciare la bottiglia verticale per almeno 48 ore. La decantazione deve avvenire circa 2-3 ore prima del servizio, preferibilmente utilizzando più decanter per gestire il volume della Jeroboam e permettere un'ossigenazione omogenea.