Cantina e Territorio Produttore: Rocca delle Macìe. Cantina storica guidata dalla famiglia Zingarelli, che ha fatto della sostenibilità e della valorizzazione dei singoli vigneti di Castellina la propria bandiera. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Chianti Classico DOCG. Vitigno: Prevalentemente Sangiovese (95%) con un saldo di Merlot (5%). Provenienza uve: Una selezione accurata dai vigneti delle quattro tenute di proprietà (Le Macìe, Sant'Alfonso, Fizzano e Le Tavolelle), situate su suoli di galestro e alberese. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di grande equilibrio e profondità. Annata: 2016. Annata eccezionale, caratterizzata da un equilibrio perfetto tra struttura, acidità e ricchezza aromatica. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è stata gestita per circa 12-14 giorni con rimontaggi mirati per estrarre tannini eleganti e preservare la freschezza del frutto. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 6-10 mesi in botti di rovere francese da 35 hl. Dopo l'imbottigliamento, ha seguito un ulteriore periodo di affinamento in vetro per affinarne l'equilibrio. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A dieci anni dalla vendemmia, il Chianti Classico 2016 è in una fase splendida: è un vino "centrato", che unisce la vivacità del frutto alla nobiltà del tempo. Colore: Rosso rubino intenso, ancora brillante, con una lievissima sfumatura granato sull'unghia. Profumo: Il naso è un esempio di tipicità. Note croccanti di amarena, lampone e ribes rosso si intrecciano a sentori di violetta e iris. Con l'ossigenazione emergono sfumature di pepe nero, liquirizia e una nota minerale di grafite e terra bagnata. Gusto: Al palato colpisce per la verticalità. L'acidità tipica del 2016 è il filo conduttore che rende il sorso fresco e dinamico. I tannini sono fitti, fini e perfettamente integrati. Il finale è pulito, sapido e persistente, con ritorni di frutti rossi ed erbe officinali. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un'annata che non teme il tempo. È in un momento di bevibilità straordinaria e continuerà a esprimersi su questi livelli fino al 2030-2032. Abbinamenti: Piatti classici della cucina toscana: affettati e crostini neri, ribollita, grigliate di carne, ma anche un semplice pollo allo spiedo con patate ed erbe aromatiche. Temperatura di Servizio: 16-18°C. Decantazione: Consigliata una breve ossigenazione in calice o in decanter (15-20 minuti) per permettere al vino di esprimere tutta la sua precisione aromatica.