Cantina e Territorio Produttore: Rocca delle Macìe. Fondata nel 1973, l'azienda ha saputo trasformarsi da realtà emergente a pilastro della denominazione, mantenendo un legame indissolubile con il paesaggio di Castellina. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Chianti Classico DOCG. Vitigno: Sangiovese (95%) e Merlot (5%). La piccola quota di Merlot è utilizzata per smussare le asperità del Sangiovese, specialmente in annate solari. Provenienza uve: Una selezione di uve provenienti dalle quattro tenute di proprietà situate nel comune di Castellina in Chianti, caratterizzate da terreni di galestro e alberese. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di media struttura ed equilibrato. Annata: 2012. Un'annata calda che ha favorito la concentrazione e una maturazione zuccherina generosa, regalando un vino dal sorso avvolgente. Gradazione Alcolica: 13,5% - 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione tradizionale in acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione è durata circa 10-12 giorni, una scelta mirata a preservare la freschezza del frutto rispetto alla potenza tannica. Affinamento: Il vino ha riposato per circa 6-10 mesi in botti di rovere francese di grandi dimensioni (da 35 hl), seguendo poi un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per stabilizzare il profilo organolettico. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A quattordici anni dalla sua nascita, il Chianti Classico 2012 ha evoluto il suo profilo varietale verso note più mature e vellutate. Colore: Rosso rubino con decisi riflessi granato, limpido e di buona consistenza. Profumo: Il naso è pulito e fragrante. Note di marasca matura e ciliegia sotto spirito si uniscono a sentori di violetta appassita. Seguono leggere sfumature di spezie dolci, vaniglia e una punta di tabacco biondo e terra arsa. Gusto: Al palato è armonico e di medio corpo. I tannini sono levigati e morbidi, tipici di un'annata calda giunta a piena maturità. La freschezza è ancora presente, garantendo una beva piacevole. Il finale è di media persistenza, con ritorni fruttati e una leggera nota ammandorlata. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino al suo apice. Si consiglia di consumarlo entro i prossimi 1-2 anni per goderne appieno l'equilibrio attuale. Abbinamenti: Piatti della cucina quotidiana toscana: primi piatti al ragù di carne, arrosti di pollo o coniglio, salumi toscani e formaggi a media stagionatura. Temperatura di Servizio: 16-18°C. Decantazione: Non strettamente necessaria, ma un breve passaggio in calici ampi (15-20 minuti) aiuterà il vino a esprimere meglio il suo bouquet dopo anni di riposo in bottiglia.