Cantina e Territorio Produttore: Rocca delle Macìe. Fondata da Italo Zingarelli, l'azienda è oggi guidata dal figlio Sergio, che ha elevato la Riserva di Fizzano a vero e proprio "Cru" aziendale. Regione: Toscana, Italia (Castellina in Chianti, Siena). Denominazione: Chianti Classico Riserva DOCG (successivamente elevato a Gran Selezione a partire dall'annata 2011, ma qui analizzato nella sua identità di Riserva/Gran Selezione del periodo). Vitigno: Prevalentemente Sangiovese (circa 90%) con un saldo di Merlot (10%) che conferisce rotondità. Provenienza uve: Singolo vigneto della Tenuta di Fizzano, situato su una collina con esposizione sud-ovest e suoli ricchi di scheletro e calcare. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco strutturato e profondo. Annata: 2012. Annata solare e potente, caratterizzata da una grande concentrazione fenolica e una pronta bevibilità nonostante il lungo affinamento. Gradazione Alcolica: 14% - 14,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni, alternando rimontaggi e delestage per un'estrazione equilibrata. Affinamento: Il vino ha maturato per circa 24 mesi in botti di rovere francese da 35 hl e una piccola parte in barrique, seguiti da almeno un anno di affinamento in bottiglia per armonizzare le componenti. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A quattordici anni dalla vendemmia, il Fizzano 2012 si trova in una fase di splendido equilibrio tra il vigore del frutto e le prime note terziarie. Colore: Rosso rubino intenso con decisi riflessi granato, ottima consistenza visiva. Profumo: Al naso è ampio e caldo. Note di ciliegia nera matura e mora si fondono con sentori di violetta appassita. Emergono poi aromi evoluti di vaniglia, cioccolato fondente, spezie dolci e una punta di sottobosco e grafite. Gusto: In bocca è pieno, morbido e strutturato. I tannini sono fitti ma ormai ben integrati e vellutati. Il calore alcolico è ben bilanciato da una freschezza ancora presente e da una sapidità finale che richiama la liquirizia e il tabacco. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Un vino che sta vivendo il suo momento migliore. Può essere conservato con successo fino al 2030. Abbinamenti: Piatti ricchi della cucina toscana: peposo alla fornacina, arista al forno, selvaggina da piuma o formaggi stagionati come il pecorino toscano dop. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 45-60 minuti per permettere al vino di esprimere tutta la sua complessità aromatica dopo anni di affinamento.