Cantina e TerritorioProduttore: Querciabella. Azienda leader nella viticoltura biodinamica e vegana, focalizzata sulla produzione di vini che siano la pura traduzione del terroir senza interventi invasivi.Regione: Toscana, Italia (Chianti Classico, Greve in Chianti).Denominazione: Chianti Classico DOCG.Vitigno: 100% Sangiovese.Provenienza uve: Una selezione di vigneti situati nei comuni di Greve, Radda e Gaiole in Chianti, con altitudini comprese tra 350 e 550 metri. I suoli variano dal galestro all'alberese fino alle sabbie ricche di arenaria.Dettagli del VinoTipologia: Rosso Secco vibrante ed elegante.Annata: 2019. Annata "classica" e bilanciata, capace di regalare una freschezza acida e una complessità aromatica straordinarie.Gradazione Alcolica: 14% Vol.Contiene Solfiti: Sì.Vinificazione e AffinamentoVinificazione: Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata ($28^\circ\text{C}$), con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni per estrarre tannini fini e aromi varietali.Affinamento: Il vino ha riposato per circa 12 mesi in barrique e tonneau di rovere francese di secondo e terzo passaggio, per elevare il vino senza coprirne il frutto. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia per affinarne l'equilibrio.Note di Degustazione (Gennaio 2026)A sette anni dalla vendemmia, il Chianti Classico 2019 è in uno stato di forma splendido: l'energia della gioventù si sta fondendo con le prime, affascinanti complessità della maturità.Colore: Rosso rubino brillante con una trasparenza tipica del Sangiovese d'altura.Profumo: Il bouquet è un tripudio di freschezza. Note intense di marasca, ribes rosso e violetta si intrecciano a sentori di erbe officinali, scorza d'arancia sanguigna e una sottile traccia di polvere di cacao e tabacco biondo. La mineralità ferrosa chiude il profilo olfattivo.Gusto: Al palato è teso, agile e di straordinaria precisione. I tannini sono fitti ma levigati, con una grana finissima. La spiccata acidità tipica del 2019 dona una verticalità che rende il finale lunghissimo, sapido e rinfrescante, con ritorni di piccoli frutti rossi.Consigli per il ServizioPotenziale di Invecchiamento: Un vino in piena ascesa. Splendido oggi, continuerà a evolvere positivamente fino al 2035-2038.Abbinamenti: Piatti della tradizione toscana: pici al ragù di cinta senese, peposo all'imprunetina, ma anche carni bianche arrosto o formaggi di media stagionatura come il Pecorino Toscano DOP.Temperatura di Servizio: 16-18°C.Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 30 minuti per permettere al Sangiovese di distendersi completamente dopo il riposo in vetro.