Cantina e TerritorioProduttore: Querciabella. Fondata da Giuseppe Castiglioni, l'azienda si distingue per la sua dedizione alla biodinamica e per una ricerca della qualità che non scende a compromessi.Regione: Toscana, Italia (Chianti Classico, Greve in Chianti).Denominazione: Chianti Classico DOCG.Vitigno: Prevalentemente Sangiovese con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon e Merlot.Provenienza uve: Una selezione accurata di vigneti situati a Greve, Radda e Gaiole in Chianti, piantati su terreni di galestro e alberese che conferiscono eleganza e spiccata mineralità.Dettagli del VinoTipologia: Rosso Secco di grande equilibrio e longevità.Annata: 2001. Annata eccezionale, caratterizzata da struttura, acidità e un potenziale di invecchiamento fuori dal comune.Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.Contiene Solfiti: Sì.Vinificazione e AffinamentoVinificazione: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata ($28^\circ\text{C}$ - $30^\circ\text{C}$) con macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni.Affinamento: Il vino ha riposato per circa 12 mesi in barrique di rovere francese (prevalentemente usate, per non sovrastare la tipicità del frutto). Segue un lungo periodo di affinamento in bottiglia, che ha permesso ai componenti di fondersi armoniosamente.Note di Degustazione (Gennaio 2026)A venticinque anni dalla vendemmia, il Chianti Classico 2001 è una splendida espressione di Nebbiolo... pardon, di Sangiovese evoluto, che mantiene una freschezza sorprendente nonostante l'età.Colore: Rosso granato trasparente e luminoso, con riflessi aranciati che testimoniano la lunga maturazione in bottiglia.Profumo: Il bouquet è complesso e aristocratico. Note di ciliegia sotto spirito e scorza d'arancia essiccata si mescolano a sentori di tabacco dolce, cuoio, sottobosco e una punta di canfora. Emerge una delicata nota terrosa e ferrosa tipica del terroir di Greve.Gusto: Al palato è magistrale: l'attacco è setoso, i tannini sono completamente levigati ma ancora presenti come una sottile trama di velluto. L'acidità, colonna portante di questa annata, è ancora vibrante e dona al vino una beva incredibile. Il finale è asciutto, lungo e sapido, con ritorni di erbe aromatiche.Consigli per il ServizioPotenziale di Invecchiamento: Un vino che ha raggiunto la piena maturità. Si trova in un plateau di bevibilità straordinario; se conservato perfettamente, può reggere ancora per 2-4 anni, ma è il momento ideale per stapparlo.Abbinamenti: Piatti di carne nobile e non troppo untuosi: pernice, piccione arrosto, tagliata di manzo con erbe aromatiche o pecorini toscani di media stagionatura.Temperatura di Servizio: 18°C.Decantazione: Consigliata una decantazione molto delicata di circa 30-45 minuti, principalmente per permettere al vino di liberarsi da eventuali riduzioni dovute al lungo tappo e per separare eventuali sedimenti naturali.