Cantina e Territorio Produttore: Alberto Quacquarini. Azienda storica e punto di riferimento assoluto a Serrapetrona, capace di declinare la Vernaccia Nera sia in versione spumante che ferma. Regione: Marche, Italia (Serrapetrona, Macerata). Denominazione: Marche Rosso IGT. Vitigno: 100% Vernaccia Nera. Provenienza uve: Vigneti situati a circa 500 metri s.l.m. su terreni di matrice calcareo-argillosa, che beneficiano di forti escursioni termiche. Dettagli del Vino Tipologia: Rosso Secco di grande carattere e speziatura. Annata: 2014. Un'annata definita "da viticoltore", dove la maturazione lenta ha favorito lo sviluppo di un corredo aromatico particolarmente pungente e raffinato. Gradazione Alcolica: 14,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Parte delle uve subisce un leggero appassimento naturale in fruttaio (tecnica tipica della zona), che conferisce complessità e struttura. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata con lunga permanenza sulle bucce. Affinamento: Il vino matura per circa 18-24 mesi in botti di rovere francese (barrique e tonneau), dove la nota tostata si fonde con la naturale speziatura del vitigno. Segue un lungo affinamento in bottiglia. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A dodici anni dalla vendemmia, il Petronio 2014 mostra una maturità splendida, dove la nota pepata tipica del vitigno si è armonizzata con l'evoluzione del tempo. Colore: Rosso rubino intenso con bordi che tendono al granato, buona consistenza e profondità. Profumo: Al naso è un'esplosione di spezie nere. Pepe nero in grani, chiodi di garofano e ginepro aprono la strada a un frutto rosso maturo (marasca sotto spirito) e a note di sottobosco e grafite. Gusto: In bocca è avvolgente ma sostenuto da una spalla acida importante, eredità dell'annata fresca. Il tannino è nobile, evoluto e perfettamente levigato. Il finale è sapido, quasi balsamico, con una persistenza che richiama il pepe e la liquirizia nera. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: In pieno stato di grazia. La struttura e l'acidità dell'annata 2014 gli permettono di evolvere positivamente in cantina fino al 2029-2032. Abbinamenti: Piatti robusti e saporiti: carni rosse alla brace, stufati di cinghiale, pecorini marchigiani stagionati o piatti arricchiti da generose macinate di pepe nero. Temperatura di Servizio: 18°C. Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 30-45 minuti per far risvegliare le note speziate e ammorbidire l'iniziale austerità data dal lungo affinamento.