Cantina e Composizione Produttore: Matteo Correggia (Azienda Agricola). Nome Vino: Roero Riserva DOCG Ròche d'Ampsèj. Vitigni: Nebbiolo 100%. Annata: 2000 (Annata storica piemontese di ottima qualità, ora in piena fase evolutiva). Gradazione Alcolica: Circa 14,5% Vol. (Variabile a seconda dell'annata). Dettagli di Vinificazione e Affinamento Tipologia: Vino rosso secco, potente, elegante e di eccezionale longevità. Territorio: Roero, vigneto singolo "Ròche d'Ampsèj" a Canale, con esposizione ottimale (Sud/Sud-Ovest) e terreni ricchi di sabbia grossa, limo e argilla. Vinificazione: Fermentazione in parte in acciaio inox e in parte in barili di legno, con macerazioni gestite per estrarre colore e tannini con eleganza. Affinamento: Almeno 14 mesi in botti grandi e piccole di rovere, seguiti da un affinamento in bottiglia di almeno 24 mesi. Attitudine all'Invecchiamento: Straordinaria. L'annata 2000 è considerata al suo picco o in una fase di splendida maturità. Note di Degustazione (Annata 2000 - Maturità e Complesso Terziario) Dopo 25 anni, il vino ha sviluppato una complessità aromatica e una setosità tannica tipica dei grandi Nebbioli maturi. Colore: Rosso rubino intenso, con evidenti e luminosi riflessi granati/aranciati sul bordo, tipici dell'evoluzione in bottiglia. Profumo: Bouquet ampio, avvolgente e terziario. Le note primarie si sono evolute in profumi di frutta rossa matura/sotto spirito (amarena, prugna), seguite da un'intensa componente speziata di liquirizia, pepe nero, cannella, tabacco e cuoio. Si percepiscono anche sentori floreali appassiti (rosa, viola) e note eteree di goudron/catrame, tipiche del Nebbiolo maturo. Gusto: Pieno, caldo e di grandissima struttura. In gioventù era noto per i suoi tannini "grintosi" e fitti, che con il tempo si sono ammorbiditi e integrati in una trama vellutata e nobile. L'acidità residua è ben presente, donando freschezza al corpo robusto. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note speziate e balsamiche. Suggerimenti per la Degustazione Temperatura di Servizio: 18°C - 20°C. Non servire troppo freddo per non inibire l'espressione aromatica. Decantazione: Necessaria/Fortemente consigliata (1-2 ore). Non solo per ossigenare il vino e aprirne il bouquet, ma anche per separare eventuali sedimenti tipici di un vino così maturo. Abbinamenti: Carni rosse in umido (Brasati al Nebbiolo). Selvaggina nobile (Cinghiale, lepre). Arrosti importanti con intingoli ricchi. Formaggi stagionati a pasta dura come Castelmagno, Parmigiano o Pecorino stagionato. Vino da meditazione, da gustare con calma.