Cantina e Territorio Produttore: Pellissero. Regione: Piemonte (Langhe), Italia. Denominazione: Barbaresco DOCG. Vitigno: 100% Nebbiolo. Zona di Produzione: Treiso. Il Nubiola è un assemblaggio di uve provenienti da diverse parcelle della tenuta, volto a creare un Barbaresco equilibrato che rappresenti la media dei vari terroir aziendali. Tipo di Terreno: Marne calcareo-argillose (Marne di Sant'Agata Fossili), tipiche della zona di Treiso, che conferiscono al vino finezza e spiccata aromaticità. Dettagli del Vino Tipologia: Vino Rosso Secco, sottile, austero ed etereo. Annata: 2002. Un'annata definita "da viticoltore", caratterizzata da una struttura meno imponente rispetto alle annate calde, ma dotata di una verticalità e di un'eleganza che ricorda i Barbaresco di un tempo. Gradazione Alcolica: Circa 13,5% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Pellissero adotta una filosofia che unisce tecnologia moderna e rispetto per la materia prima. Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata con macerazioni meno prolungate rispetto alle annate calde per non estrarre tannini troppo verdi o duri. Affinamento: Il vino ha riposato per circa 18-24 mesi in legno (alternando barriques e botti grandi di rovere), seguiti da un lungo affinamento in bottiglia che ne ha garantito la stabilità nel tempo. Note di Degustazione (Gennaio 2026) A ventiquattro anni dalla vendemmia, il Nubiola 2002 è un vino che predilige il sussurro al grido, mostrando una complessità terziaria raffinatissima. Colore: Rosso granato trasparente e scarico, con un'unghia aranciata molto evidente, tipica dei nebbioli evoluti e delle annate meno concentrate. Profumo: Il bouquet è etereo e autunnale. Emergono note di foglie secche, sottobosco e tartufo bianco. Seguono sentori di piccoli frutti rossi disidratati, petali di rosa appassita e una delicata nota di spezie dolci e cuoio vecchio. Chiude su una sfumatura balsamica di mentuccia e liquirizia. Gusto: Al palato è teso e nervoso. Non è un vino di potenza, ma di dinamismo. L'acidità è ancora ben presente e guida il sorso. I tannini sono completamente risolti, sottili come un velo. Il finale è sapido e asciutto, con una persistenza che gioca sulla delicatezza del frutto evoluto. Potenziale di Invecchiamento Il 2002 ha raggiunto la sua piena senescenza nobile. È un vino che va bevuto ora per apprezzarne la fragilità e l'eleganza. Non guadagnerà ulteriormente dall'affinamento in cantina e va monitorato con attenzione se conservato ancora a lungo. Consigli per il Servizio Abbinamenti: Piatti non eccessivamente carichi di grassi: risotti ai funghi porcini, agnolotti del plin al burro e salvia, carni bianche delicate o formaggi di media stagionatura. Perfetto con piatti a base di tartufo. Temperatura di Servizio: 18°C. Nota di Servizio: Si sconsiglia una decantazione prolungata che potrebbe ossidare eccessivamente un vino così fragile. Meglio aprirlo mezz'ora prima e servirlo in calici ampi (tipo Borgogna).