Origine e Terroir: Questo vino nasce da una specifica vigna, la "Vigna Oberhof", situata nel podere Marklhof a Cornaiano (Appiano), in Alto Adige. Questa zona è caratterizzata da un'altitudine tra i 445 e i 455 metri s.l.m. e da un terreno di depositi glaciali, prevalentemente ghiaiosi-morenici. L'esposizione a nord-ovest, unita a rese per ettaro molto basse (circa 30 hl/ha) e all'età degli impianti (risalenti al 1997), contribuiscono a creare le condizioni ideali per uve di Pinot Nero di eccezionale qualità e concentrazione. Vinificazione e Affinamento: La vinificazione di questo Pinot Nero è un processo meticoloso che mira a esaltare la complessità e l'eleganza del vitigno: Fermentazione: avviene in acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa 15 giorni, per estrarre colore e aromi. Fermentazione Malolattica e Maturazione: il vino subisce la fermentazione malolattica e un lungo affinamento di ben 24 mesi in barrique e tonneaux francesi, di cui circa un terzo nuove. Questo passaggio in legno contribuisce a integrare la struttura, ad ammorbidire i tannini e ad arricchire il profilo aromatico. Affinamento in Bottiglia: dopo l'affinamento in legno, il vino riposa ulteriormente in bottiglia per almeno 18 mesi prima della commercializzazione, permettendo ai diversi componenti di armonizzarsi e sviluppare maggiore complessità. Caratteristiche Organolettiche: Colore: Si presenta con un rosso rubino intenso, a volte con sfumature granate che possono emergere con l'invecchiamento. Profumo: Al naso è complesso ed elegante, con un bouquet che spazia da note di frutta a bacca rossa matura (amarena, frutti di bosco, ribes nero) a sentori più evoluti di cioccolato amaro, sottobosco, funghi e spezie fini (vaniglia, cannella, chiodi di garofano), talvolta con delicate sfumature balsamiche o minerali. Sapore: In bocca è un vino di grande struttura e personalità. L'eleganza è la sua cifra distintiva, con una tessitura tannica fina e tesa, un'acidità vivace che gli conferisce freschezza e longevità, e una notevole mineralità che riflette il terroir. Il finale è lungo, persistente e armonico, con richiami alle note olfattive. Potenziale di Invecchiamento: Grazie alla sua struttura e all'acidità ben integrata, il Pinot Nero Riserva Vigna Oberhof dell'Abbazia di Novacella ha un notevole potenziale di maturazione, che può raggiungere i 15-20 anni, evolvendo splendidamente nel tempo. Abbinamenti Gastronomici: Questo vino è ideale per accompagnare piatti importanti: Carni rosse (arrosti, brasati, filetto) Selvaggina nobile (cervo, cinghiale, capriolo) Formaggi stagionati e a pasta dura Piatti a base di funghi e tartufo Temperatura di Servizio: Si consiglia di servirlo a una temperatura di 14-16°C, preferibilmente dopo un'adeguata ossigenazione in caraffa. In sintesi, il Pinot Nero Riserva Vigna Oberhof dell'Abbazia di Novacella è un vino di alta gamma, un'espressione autentica e raffinata del Pinot Nero altoatesino, capace di emozionare per la sua complessità, eleganza e longevità.