Un Affinamento Leggendario: Ciò che rende questa bottiglia unica è il suo lunghissimo periodo di affinamento sui lieviti, durato fino al 1995. Questo contatto prolungato ha permesso al vino di sviluppare una complessità e una profondità che pochi Franciacorta possono vantare. L'autolisi dei lieviti ha cesellato il profilo aromatico e gustativo, conferendo al vino strati di sfumature terziarie. Un'Esperienza Sensoriale Profonda: Nel calice, pur mantenendo un'ottima luminosità, rivela un colore giallo oro intenso, testimone del tempo trascorso. Il perlage sarà finissimo e persistente, quasi una carezza cremosa, indice di un'integrazione perfetta delle bollicine. Al naso, l'Extra Brut Pas Operé sboccatura 1995 si apre su un bouquet di straordinaria evoluzione: note intense di frutta secca tostata, miele d'acacia, pane tostato, spezie dolci e sentori minerali e iodati. Con l'ossigenazione, possono emergere sfumature più complesse di fungo o tabacco, tipiche dei grandi vini maturi. Al palato, è un'esperienza di purezza, complessità e incredibile persistenza. L'assenza di dosaggio esalta una freschezza vibrante e una sapidità minerale, bilanciate da una struttura ricca e cremosa. Il finale è lunghissimo, pulito e lascia un ricordo indelebile di eleganza e profondità. Consigli di Abbinamento e Servizio: Questo Franciacorta è perfetto come vino da meditazione, per celebrare un'occasione speciale o per essere abbinato a piatti di alta cucina: Crudi di mare nobili (scampi, gamberi rossi) Ostriche e caviale Grandi formaggi stagionati (Parmigiano Reggiano oltre 36 mesi, Gruyère) Piatti a base di tartufo bianco o nero Ottimo anche con carni bianche delicate o pesci di lago/mare. Servire a una temperatura di 10-12°C in ampi calici da Franciacorta o da Borgogna, per permettere al vino di aprirsi e esprimere tutte le sue sfumature. Consigliamo di aprirlo con un certo anticipo. Il Franciacorta Extra Brut Pas Operé Bellavista sboccatura 1995 è una bottiglia che rappresenta la storia e l'eccellenza di Bellavista, un vero gioiello da custodire e gustare con reverenza.