La Cantina Corte Giacobbe e il Terroir Vulcanico: Corte Giacobbe è il cuore della produzione dei vini bianchi della Famiglia Dal Cero. Qui, nella terra di Roncà, i vigneti di Garganega affondano le radici in suoli di origine vulcanica, unici per la loro capacità di conferire ai vini una spiccata sapidità e una longevità straordinaria. Il nome "Runcata" non è solo un omaggio al territorio, ma anche alla tenacia di chi ha saputo trasformare queste terre impervie in vigneti d'eccellenza. Note di Degustazione: Colore: Un giallo dorato intenso e luminoso, che testimonia la sua ricchezza e la complessità data dall'affinamento. Profumo: Il bouquet olfattivo è ampio, raffinato e in continua evoluzione. Si aprono intense note floreali di ginestra, tiglio e fiori di mandorlo, che si fondono armoniosamente con sentori di frutta a polpa gialla matura (pesca, albicocca). Emergono delicate sfumature di camomilla, miele e una caratteristica, ma elegante, nota minerale e salmastra, tipica dei suoli vulcanici. Con l'affinamento, può sviluppare sentori di erbe aromatiche e spezie dolci. Gusto: Al palato, il "Runcata" si rivela un vino di notevole struttura e corpo, secco ma con una morbidezza avvolgente. È caratterizzato da una vibrante acidità e una decisa sapidità, che donano vigore, freschezza e una persistenza straordinaria. L'equilibrio tra la ricchezza fruttata, la mineralità vulcanica e le note aromatiche è impeccabile, culminando in un finale lungo, armonico e piacevolmente sapido. Vitigno: 100% Garganega, il vitigno autoctono per eccellenza del Soave, qui valorizzato nella sua massima espressione. Processo Produttivo: Le uve vengono selezionate con cura e raccolte manualmente. La pressatura soffice è seguita da una fermentazione a temperatura controllata in botti grandi di legno. Un lungo affinamento sulle fecce fini in legno contribuisce ad arricchire la struttura e la complessità del vino, seguito da un ulteriore riposo in bottiglia prima della commercializzazione. Temperatura di Servizio: Ideale tra 10°C e 12°C per esaltare al meglio la sua complessità. Abbinamenti Consigliati: Questo Soave Superiore di grande struttura si abbina splendidamente a: Piatti di pesce elaborati (salmone, baccalà, crostacei). Risotti ricchi (con asparagi, funghi, o verdure di stagione). Carni bianche nobili (pollo o tacchino al forno con erbe). Formaggi di media stagionatura o erborinati dolci. Potenziale di Invecchiamento: Grazie alla sua acidità e ricchezza minerale, il Soave Superiore "Runcata" ha un eccellente potenziale di invecchiamento, potendo evolvere in bottiglia per 5-10 anni e oltre, acquisendo ulteriori sfumature e complessità. Perché sceglierlo per il tuo E-commerce: Il Soave Superiore "Runcata" di Corte Giacobbe è un vino che offre un'esperienza sensoriale elevata, apprezzato dagli intenditori per la sua autenticità territoriale e la sua capacità di esprimere la mineralità vulcanica. Rappresenta una delle massime espressioni del Soave e un'aggiunta di prestigio per la tua selezione di vini bianchi di alta qualità, con un chiaro racconto del suo legame con il territorio di Roncà e l'influenza del Monte Calvarina.