Cantina e Territorio Produttore: Quintodecimo. L'azienda del Prof. Luigi Moio, dove ogni bottiglia è il risultato di un equilibrio millimetrico tra scienza, tecnica e rispetto del vitigno. Regione: Campania, Italia (Mirabella Eclano, Avellino). Denominazione: Irpinia Falanghina DOC. Vitigno: 100% Falanghina. Provenienza uve: Da una singola vigna ("Via del Campo") situata a Mirabella Eclano. I terreni, ricchi di minerali vulcanici e argilla, donano uve dalla componente aromatica eccezionale. Dettagli del Vino Tipologia: Bianco Secco monumentale e complesso. Annata: 2007. Un'annata precoce e calda che ha concentrato gli aromi, regalando una materia prima ricca e opulenta. Formato: Magnum (1,5 Litri). Essenziale per preservare la tensione acida originale in un vino di questa età. Gradazione Alcolica: 14% Vol. Contiene Solfiti: Sì. Vinificazione e Affinamento Vinificazione: Dopo una pressatura soffice dei grappoli interi, il mosto fermenta per la maggior parte in acciaio inox e per una piccola frazione in barrique di rovere nuove. Affinamento: Il vino matura per circa 8-10 mesi sui lieviti con batonnage regolari. La successiva sosta in formato Magnum per quasi due decenni ha permesso una microssigenazione lentissima, integrando la potenza dell'alcol in una struttura vellutata. Note di Degustazione (Gennaio 2026) Nonostante gli anni, la Falanghina Via del Campo 2007 in Magnum sorprende per una vitalità che sembra sospesa nel tempo. Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi che ricordano l'oro antico e la brillantezza del topazio. Consistenza oleosa e magnifica nel calice. Profumo: Il bouquet è un'esplosione di note terziarie nobili. Miele di sulla, ginestra appassita e albicocca secca si mescolano a sentori di erbe officinali, eucalipto e una nota minerale quasi salmastra. Una sottile traccia di idrocarburo completa un quadro olfattivo di estrema raffinatezza. Gusto: Al palato è ampio, avvolgente, quasi denso, ma immediatamente risollevato da una scia sapida e una freschezza ancora integra. Il tempo ha trasformato la spinta acida in una sapidità minerale persistente. Il finale è lunghissimo, con ritorni di frutta candita e polvere pirica. Consigli per il Servizio Potenziale di Invecchiamento: Grazie al formato Magnum, questo vino è in uno stato di grazia assoluta. Può essere goduto oggi con enorme piacere o conservato in cantina per altri 4-6 anni senza timore di cedimenti. Abbinamenti: Piatti di mare complessi e saporiti: zuppa di pesce alla gallipolina, crostacei arrosto, o piatti di carni bianche con salse ai funghi porcini. Straordinario con formaggi a pasta semicotta di media stagionatura. Temperatura di Servizio: 12-14°C. Da non servire troppo freddo per permettere alla trama vellutata di esprimersi appieno. Decantazione: Consigliata una decantazione di circa 20 minuti. Il vino nel formato Magnum ha bisogno di un breve contatto con l'ossigeno per "distendersi" dopo il lungo affinamento.